Pâte sablée au chocolat
Article mis à jour le 1er octobre 2026
La pâte sablée au chocolat donne des fonds de tarte et des biscuits très gourmands. Pour un moule de 24 cm : 200 g de farine, 30 g de cacao, 100 g de sucre glace, une pincée de sel, 120 g de beurre froid et 1 œuf. Sablez du bout des doigts farine, cacao, sucre, sel et beurre, ajoutez l'œuf et rassemblez sans trop travailler. Filmez et laissez reposer 1 heure au frais. Étalez, foncez le moule, piquez et cuisez à blanc 15 à 20 minutes à 170 °C.
L'essentiel
- 200 g de farine, 30 g de cacao.
- 100 g de sucre glace, 120 g de beurre froid.
- 1 œuf.
- Repos : 1 heure au frais.
- Cuisson à blanc : 15 à 20 min à 170 °C.
Pâte sablée au chocolat
- Sablez farine, cacao, sucre, sel et beurre froid.
- Ajoutez l'œuf et rassemblez.
- Filmez et laissez reposer 1 heure.
- Étalez et foncez le moule.
- Piquez et cuisez à blanc 15 à 20 minutes à 170 °C.
Garnitures
Nos conseils
- La couleur sombre rend la cuisson difficile à juger : surveillez le temps.
- Étalez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson.
- Les chutes font de bons biscuits.
- La pâte crue se congèle.
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Questions fréquentes
Comment faire une pâte sablée au chocolat ?
200 g de farine, 30 g de cacao, 100 g de sucre glace, 120 g de beurre, 1 œuf.
Faut-il la laisser reposer ?
Oui, 1 heure au frais.
Comment savoir si elle est cuite ?
Au temps : 15 à 20 minutes à 170 °C.
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