Brioche au chocolat

Article mis à jour le 1er octobre 2026

Pour une brioche moelleuse aux pépites : 500 g de farine, 20 g de levure de boulanger fraîche, 60 g de sucre, 3 œufs, 15 cl de lait tiède, 150 g de beurre mou, 8 g de sel et 150 g de pépites de chocolat. Pétrissez farine, sucre, levure délayée dans le lait, œufs et sel 10 minutes, puis incorporez le beurre petit à petit, et enfin les pépites. Laissez lever 1 h 30, façonnez (tresse, boules ou moule), laissez lever encore 1 heure, dorez à l'œuf et enfournez 25 à 30 minutes à 180 °C.

Brioche au chocolat

1. Pétrissez farine, sucre, levure, lait, œufs et sel.
2. Incorporez le beurre mou petit à petit.
3. Ajoutez les pépites et laissez lever 1 h 30.
4. Façonnez et laissez lever 1 heure.
5. Dorez et enfournez 25 à 30 minutes à 180 °C.

Façonnages

Nos conseils

• Une pâte qui colle est normale : ne rajoutez pas trop de farine.
• Une levée au frais pendant la nuit développe le goût.
• Couvrez d'aluminium si la brioche dore trop vite.
• Elle se congèle très bien en tranches.

À lire aussi : les petits pains au chocolat, faire des pépites, les pépites de pâte à tartiner.

Questions fréquentes

Comment faire une brioche au chocolat ?

Pâte briochée aux pépites, deux levées, 25 à 30 min à 180 °C.

Quand ajouter les pépites ?

Après le beurre, en fin de pétrissage.

Peut-on la préparer la veille ?

Oui, avec une levée au frais pendant la nuit.