Comment transformer une pâte à crêpe en pâte à pancake

Article mis à jour le 28 septembre 2026

Pour transformer une pâte à crêpe en pâte à pancake, il faut l'épaissir et lui ajouter de la levure : pour 500 ml de pâte à crêpe, incorporez environ 100 g de farine, 1 cuillère à café rase de levure chimique et 1 cuillère à soupe de sucre. La pâte doit napper la louche et couler lentement, comme un yaourt à boire. Laissez-la reposer 10 minutes, puis cuisez des petits disques dans une poêle légèrement huilée, à feu moyen.

Crêpe ou pancake : ce qui change

La conversion pas à pas

1. Mesurez votre pâte : les quantités ci-dessous valent pour 500 ml de pâte à crêpe.
2. Mélangez à part 100 g de farine, 1 cuillère à café rase de levure chimique et 1 cuillère à soupe de sucre.
3. Incorporez ce mélange en pluie, au fouet, jusqu'à obtenir une pâte lisse et épaisse.
4. Ajustez : trop épaisse, un filet de lait ; encore trop liquide, une cuillère de farine.
5. Laissez reposer 10 minutes.

Pour des pancakes encore plus aérés, séparez un œuf : ajoutez le jaune à la pâte, montez le blanc en neige et incorporez-le délicatement juste avant la cuisson.

Sans levure chimique

Pas de sachet de levure dans le placard ? Deux solutions donnent du volume :

• Le bicarbonate de soude, associé à un ingrédient acide : ½ cuillère à café de bicarbonate et 1 cuillère à soupe de jus de citron, ou un yaourt nature à la place d'une partie du lait. La réaction produit les bulles qui font gonfler la pâte : cuisez-la sans attendre.
• Le blanc d'œuf monté en neige, incorporé au dernier moment : les pancakes sont un peu moins épais, mais légers.

Et dans l'autre sens : de la pâte à pancake à la pâte à crêpe

Il reste de la pâte à pancakes et vous préférez des crêpes ? Détendez-la avec du lait, un petit verre à la fois, jusqu'à ce qu'elle coule librement de la louche. La levure ne gêne pas : les crêpes seront simplement un peu plus épaisses et moelleuses. Cuisez-les dans une poêle bien chaude, en inclinant la poêle pour étaler la pâte finement.

Cuire les pancakes

• Poêle à feu moyen, à peine huilée : trop chaude, le dessous brûle avant que le cœur cuise.
• Une petite louche par pancake, sans étaler.
• Retournez quand des bulles se forment et éclatent à la surface, environ 2 minutes.
• Comptez 1 minute de l'autre côté.

Pour aller plus loin : la recette de pancakes inratable, préparer la pâte à pancakes à l'avance et congeler des pancakes. Pour des disques bien ronds : nos moules à pancakes et à gâteaux.

Questions fréquentes

Peut-on faire des pancakes avec de la pâte à crêpe ?

Oui, en l'épaississant avec de la farine et en ajoutant de la levure chimique et un peu de sucre.

Quelle est la différence entre une crêpe et un pancake ?

La pâte à pancake est plus épaisse et contient de la levure, ce qui donne un disque épais et moelleux.

Combien de farine ajouter ?

Environ 100 g pour 500 ml de pâte à crêpe, à ajuster selon la texture.

Peut-on faire des pancakes sans levure ?

Oui, en incorporant un blanc d'œuf monté en neige, mais ils seront moins épais.

Peut-on remplacer la levure par du bicarbonate ?

Oui : ½ cuillère à café de bicarbonate avec 1 cuillère à soupe de jus de citron ou un peu de yaourt, et une cuisson sans attendre.

Pourquoi mes pancakes sont plats ?

La pâte est trop liquide ou la levure manque : ajoutez de la farine et respectez le repos de 10 minutes.

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