Obtenir du jus de cassis sans extracteur
Article mis à jour le 1er octobre 2026
Sans extracteur, le jus de cassis s'obtient comme celui des groseilles. À chaud : mettez les baies lavées (inutile de les égrapper) dans une casserole avec 10 à 15 cl d'eau par kg, chauffez doucement 10 minutes jusqu'à ce qu'elles éclatent, puis égouttez dans un linge fin. À froid : écrasez les baies au presse-purée ou mixez-les brièvement, puis filtrez dans un linge en pressant. Le jus de cassis, très parfumé et acide, s'utilise en gelée, en sirop ou dilué dans de l'eau.
L'essentiel
- À chaud : 10 min avec un peu d'eau.
- Égouttage dans un linge fin.
- À froid : presse-purée ou mixage bref.
- Usages : gelée, sirop, boisson diluée.
- Goût : intense et acide.
Obtenir du jus de cassis sans extracteur
- Lavez les cassis sans les égrapper.
- Mettez-les dans une casserole avec 10 à 15 cl d'eau par kg.
- Chauffez doucement 10 minutes en écrasant à la cuillère.
- Versez dans un linge fin au-dessus d'un saladier.
- Laissez égoutter, puis pressez légèrement.
Jus de cassis : usages
Nos conseils
- Le cassis tache : protégez votre plan de travail.
- Mélangé à des groseilles, il donne une gelée plus douce.
- Le jus se congèle en petites portions.
- La pulpe peut parfumer un vinaigre.
À lire aussi : le jus de groseilles, faire une gelée, l'extracteur à vapeur.
Questions fréquentes
Comment faire du jus de cassis sans extracteur ?
À chaud avec un peu d'eau, puis égouttage dans un linge fin.
Faut-il égrapper le cassis ?
Pas pour la méthode à chaud.
Que faire du jus de cassis ?
Une gelée, un sirop ou une boisson diluée.
