Extraire le jus des groseilles sans extracteur
Article mis à jour le 1er octobre 2026
Sans extracteur, deux méthodes simples. À chaud, la plus courante pour la gelée : mettez les groseilles lavées, avec leurs rafles, dans une casserole avec un fond d'eau (10 cl par kg), chauffez doucement 5 à 10 minutes en remuant jusqu'à ce qu'elles éclatent, puis versez dans une passoire tapissée d'un linge fin et laissez égoutter. À froid, pour un jus cru : écrasez les groseilles au presse-purée ou passez-les au moulin à légumes, puis filtrez dans un linge en pressant.
L'essentiel
- À chaud : 5 à 10 min avec un fond d'eau.
- Rafles : inutile de les retirer à chaud.
- Filtrage dans un linge fin.
- À froid : presse-purée ou moulin à légumes.
- Rendement : environ 70 cl de jus par kg.
Extraire le jus des groseilles sans extracteur
- Lavez les groseilles sans les égrapper.
- Mettez-les dans une casserole avec 10 cl d'eau par kg.
- Chauffez doucement 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elles éclatent.
- Versez dans une passoire tapissée d'un linge fin.
- Laissez égoutter, en pressant légèrement à la fin si vous voulez plus de jus.
Deux méthodes
Nos conseils
- Égrapper à la fourchette est utile seulement pour la méthode à froid.
- Les groseilles sont riches en pectine : la gelée prend facilement.
- Le jus se congèle bien.
- Mélangez groseilles et framboises pour une gelée plus parfumée.
À lire aussi : faire une gelée, le jus de cassis sans extracteur, le jus de coing.
Questions fréquentes
Comment extraire le jus des groseilles sans extracteur ?
À chaud avec un fond d'eau, puis égouttage dans un linge fin.
Faut-il égrapper les groseilles ?
Pas pour la méthode à chaud.
Quel rendement en jus ?
Environ 70 cl par kg de groseilles.
