Faire du jus de cerise sans extracteur
Article mis à jour le 1er octobre 2026
Sans extracteur, le jus de cerise se prépare en dénoyautant d'abord les cerises (indispensable : les noyaux ne doivent pas être broyés). Ensuite, deux options : à froid, mixez les cerises dénoyautées avec un peu d'eau et filtrez dans un linge fin en pressant ; à chaud, faites-les cuire 10 minutes avec un fond d'eau, écrasez-les, puis filtrez. Le jus à chaud, plus clair, convient aux gelées et sirops ; le jus à froid, plus fruité, se boit aussitôt. Comptez 1 kg de cerises pour environ 50 cl de jus.
L'essentiel
- Dénoyauter d'abord.
- À froid : mixer et filtrer.
- À chaud : 10 min avec un fond d'eau.
- Usages : boisson, gelée, sirop.
- Rendement : environ 50 cl par kg.
Faire du jus de cerise sans extracteur
- Lavez et équeutez les cerises.
- Dénoyautez-les au dénoyauteur ou avec une paille.
- Mixez-les avec 10 cl d'eau.
- Filtrez dans un linge fin en pressant.
- Ajoutez un trait de citron et servez frais.
Jus de cerise : deux méthodes
Nos conseils
- Les cerises acides (griottes) donnent un jus plus parfumé.
- Le jus de cerise tache : portez un tablier.
- Il se congèle en bouteilles, en laissant de la place.
- Mélangé à de l'eau pétillante, il fait une boisson rafraîchissante.
À lire aussi : l'extracteur à vapeur, le jus de groseilles, faire une gelée.
Questions fréquentes
Comment faire du jus de cerise sans extracteur ?
Cerises dénoyautées, mixées avec un peu d'eau puis filtrées, ou cuites puis filtrées.
Faut-il dénoyauter les cerises ?
Oui, toujours.
Quel rendement ?
Environ 50 cl de jus par kg de cerises.
