Sauce barbecue maison : la recette facile

Article mis à jour le 24 septembre 2026

Pour une sauce barbecue maison, faites revenir un oignon émincé et une gousse d'ail dans un peu d'huile, puis ajoutez 150 g de ketchup, 3 cuillères à soupe de sucre roux ou de miel, 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire, 1 cuillère à café de moutarde et 1 cuillère à café de paprika fumé. Laissez mijoter 10 à 15 minutes à feu doux en remuant, jusqu'à ce qu'elle nappe la cuillère, puis mixez si vous la voulez lisse. Elle se garde une semaine au réfrigérateur.

Les ingrédients et leur rôle

La recette pas à pas

1. Faites revenir l'oignon émincé et l'ail 3 minutes dans une cuillère d'huile.
2. Ajoutez tous les autres ingrédients et mélangez.
3. Laissez mijoter 10 à 15 minutes à feu doux, en remuant souvent : la sauce ne doit pas attacher.
4. Goûtez et ajustez : plus de miel pour adoucir, de vinaigre pour réveiller, une pincée de piment pour relever.
5. Mixez pour une texture lisse, puis versez en bocal propre.

Pour badigeonner la viande, appliquez la sauce dans les 5 dernières minutes de cuisson seulement : le sucre brûle vite sur la grille.

Pour le menu : que faire au barbecue et les pommes de terre au barbecue. Pour s'équiper : nos accessoires de barbecue.

Questions fréquentes

Comment faire une sauce barbecue maison ?

Faites mijoter 10 à 15 minutes ketchup, sucre roux, vinaigre de cidre, Worcestershire, moutarde et paprika fumé avec un oignon revenu.

Peut-on faire une sauce barbecue sans ketchup ?

Oui, avec 2 cuillères à soupe de concentré de tomate délayées dans 10 cl d'eau.

Combien de temps se garde une sauce barbecue maison ?

Environ une semaine au réfrigérateur, dans un bocal fermé.

Quand badigeonner la viande de sauce barbecue ?

Dans les 5 dernières minutes de cuisson, pour éviter que le sucre brûle.

Comment rendre la sauce barbecue plus fumée ?

Augmentez le paprika fumé ou ajoutez une pointe de piment chipotle.