Faire un barbecue au bois
Article mis à jour le 1er octobre 2026
Pour un barbecue au bois, choisissez un bois dur et bien sec : chêne, hêtre, charme, frêne ou bois fruitiers (pommier, cerisier). Évitez les résineux (pin, sapin), qui fument et donnent un goût âcre, et tout bois traité, peint ou aggloméré. Allumez un feu de petit bois puis de bûches fendues, et attendez qu'il se transforme en braises rougeoyantes, couvertes d'une fine cendre blanche : comptez 45 minutes à 1 heure. On ne grille jamais sur les flammes.
L'essentiel
- Bois dur et sec : chêne, hêtre, charme, fruitiers.
- À éviter : résineux, bois traité.
- Braises : 45 min à 1 h.
- Jamais sur les flammes.
- Goût plus marqué qu'au charbon.
Faire un barbecue au bois
- Disposez du papier et du petit bois en tipi.
- Allumez, puis ajoutez des bûchettes fendues.
- Ajoutez quelques bûches dures quand le feu a pris.
- Attendez des braises rougeoyantes couvertes de cendre.
- Étalez les braises et posez la grille.
Quels bois pour le barbecue ?
Nos conseils
- Un bois sec a des fentes aux extrémités et sonne clair.
- Gardez des braises en réserve sur le côté.
- Les sarments de vigne conviennent bien aux côtelettes.
- Prévoyez plus de bois que de charbon pour la même durée.
À lire aussi : réussir un barbecue, le barbecue au charbon, combien de temps pour allumer.
Questions fréquentes
Quel bois pour un barbecue ?
Un bois dur et sec : chêne, hêtre, charme ou bois fruitiers.
Combien de temps avant de cuire ?
45 minutes à 1 heure, le temps d'obtenir des braises.
Peut-on utiliser du pin ?
Non, il fume et donne un goût âcre.
