Comment conserver les fraises : réfrigérateur, congélation, durées
Article mis à jour le 24 septembre 2026
Les fraises se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur, non lavées et avec leur pédoncule, étalées sur du papier absorbant dans une boîte non hermétique, dans le bac à légumes. Sorties 30 minutes avant de les manger, elles retrouvent leur parfum. Pour une conservation plus longue, lavez-les, équeutez-les et congelez-les à plat avant de les mettre en sac : elles se gardent 8 à 12 mois, pour les smoothies, coulis, compotes ou pâtisseries. À température ambiante, elles ne tiennent qu'une journée.
L'essentiel
- Réfrigérateur : 2 à 3 jours, non lavées, avec le pédoncule.
- Lavage : juste avant de les manger, jamais avant de les ranger.
- Congélation : à plat puis en sac, 8 à 12 mois.
- Tri : retirer aussitôt les fraises abîmées.
Combien de temps selon la méthode
Au réfrigérateur, pas à pas
- Triez les fraises dès l'achat et retirez celles qui sont abîmées ou moisies.
- Ne les lavez pas et gardez le pédoncule : l'eau les fait ramollir.
- Étalez-les en une couche sur du papier absorbant, dans une boîte ou un plat.
- Couvrez sans serrer et placez-les dans le bac à légumes.
- Sortez-les 30 minutes avant de les manger, puis lavez-les rapidement avant de les équeuter.
Congeler les fraises
- Lavez et équeutez, puis séchez-les soigneusement.
- Congelez-les à plat sur une plaque, 2 heures, pour qu'elles ne collent pas entre elles.
- Transférez en sac de congélation, en chassant l'air.
- Utilisez-les sans décongeler pour les smoothies et coulis : décongelées, elles ramollissent.
Les détails pour le réfrigérateur : conserver des fraises au réfrigérateur. Pour les cuisiner : une glace aux fraises au Monsieur Cuisine. Pour les ranger : nos boîtes de conservation.
Questions fréquentes
Comment conserver les fraises le plus longtemps possible ?
Au réfrigérateur, non lavées, sur du papier absorbant, 2 à 3 jours ; au congélateur jusqu'à un an.
Faut-il laver les fraises avant de les conserver ?
Non, lavez-les juste avant de les manger : l'eau les fait ramollir.
Peut-on congeler des fraises ?
Oui, lavées, équeutées et congelées à plat, pendant 8 à 12 mois.
Combien de temps se gardent les fraises à température ambiante ?
Une journée environ.
Pourquoi mes fraises moisissent vite ?
Une fraise abîmée contamine les autres : triez-les dès l'achat et évitez l'humidité.
