Purée de chou-fleur au Thermomix : onctueuse et légère
Article mis à jour le 24 septembre 2026
Au Thermomix, la purée de chou-fleur se cuit et se mixe dans le même bol : 700 g de fleurettes et une pomme de terre cuisent 20 minutes à 100 °C, vitesse 1, dans du lait et de l'eau, puis on retire une partie du liquide et on mixe 30 secondes à vitesse 6 avec un peu de beurre. La pomme de terre donne de la tenue, sans masquer le goût du chou-fleur. Muscade et poivre blanc complètent l'assaisonnement.
L'essentiel
- Cuisson : 20 min, 100 °C, vitesse 1.
- Liquide : 300 g de lait et 200 g d'eau, en partie retirés avant le mixage.
- Mixage : 30 s à vitesse 6.
- Tenue : une pomme de terre pour une purée plus ferme.
Les proportions de la purée
La purée de chou-fleur, pas à pas
- Mettez 700 g de fleurettes et une pomme de terre en cubes dans le bol.
- Ajoutez 300 g de lait, 200 g d'eau et du sel, puis 20 minutes à 100 °C, vitesse 1.
- Retirez environ la moitié du liquide avec le panier de cuisson, en le gardant de côté.
- Ajoutez 30 g de beurre et la muscade, puis mixez 30 secondes à vitesse 6.
- Ajustez la texture avec un peu de liquide de cuisson si la purée est trop ferme.
Les réglages indiqués sont ceux d'un Thermomix TM5 ou TM6 ; ils peuvent varier légèrement selon le modèle. Pour une purée plus légère, remplacez le lait par du bouillon de légumes.
La cuisson simple : le chou-fleur au Varoma. Au four : le gratin de chou-fleur. Au Monsieur Cuisine : le chou-fleur au Monsieur Cuisine. Pour s'équiper : nos accessoires Thermomix.
Questions fréquentes
Comment faire une purée de chou-fleur au Thermomix ?
Chou-fleur et pomme de terre 20 min à 100 °C, vitesse 1, dans du lait et de l'eau, puis mixés 30 s à vitesse 6 avec du beurre.
Pourquoi ma purée de chou-fleur est liquide ?
Il reste trop de liquide : retirez-en la moitié avant de mixer.
Peut-on faire une purée de chou-fleur sans pomme de terre ?
Oui, elle sera plus légère et plus fluide.
Quelle épice avec la purée de chou-fleur ?
La muscade, le poivre blanc ou un peu de cumin.
Peut-on congeler la purée de chou-fleur ?
Oui, jusqu'à 3 mois, en la réchauffant doucement.
Les accessoires pour votre Thermomix
Un couteau qui ne coupe plus, un joint qui fuit, ou l'envie de râper sans sortir la mandoline : voici trois pièces de notre boutique, compatibles avec votre robot.
Coupe comme au premier jour
Couteau de Rechange Thermomix TM5 / TM6 / TM7 à Base Métal – Lames Inox et Joint
4 lames inox, base en métal et joint silicone inclus, sans outil. Deux versions : TM5, ou TM6 / TM7.
39,95 €
Voir l'accessoireRâper et trancher
Kit Découpe et Râpe pour Thermomix TM5 TM6 – Conteneur avec Disque Inox
Disque inox double face (une face tranche, une face râpe), conteneur, couvercle et poussoir, pour le TM5 et le TM6. Passe au lave-vaisselle.
57,95 €
Voir l'accessoireContre les fuites
Joints d'étanchéité pour Thermomix TM5 TM6 TM21 TM31
Le joint vert va sur le TM5 et le TM6, le gris sur le TM21 et le TM31 : il empêche le liquide de passer sous le bol.
11,95 €
Voir l'accessoireVous avez un TM31 ? Voir son couteau de rechange et son kit découpe et râpe.
