Confiture de tomates vertes au Thermomix

Article mis à jour le 1er octobre 2026

Au Thermomix, la confiture de tomates vertes permet d'utiliser les dernières tomates de la saison qui ne mûriront pas : 1 kg de tomates vertes en dés, 800 g de sucre, le jus d'un citron et une gousse de vanille, une nuit de macération, puis environ 40 minutes à 100 °C en vitesse 1, panier à la place du gobelet. Elle est douce, légèrement acidulée, et accompagne bien les fromages.

La recette pas à pas

Ingrédients : 1 kg de tomates vertes, 800 g de sucre, 1 citron, 1 gousse de vanille.

1. Lavez les tomates, retirez le pédoncule et coupez-les en petits dés.
2. Mélangez-les avec le sucre, le jus de citron et la vanille fendue, laissez macérer une nuit au frais.
3. Versez dans le bol, posez le panier sur le couvercle et faites cuire 40 min, 100 °C, vitesse 1.
4. Faites le test de l'assiette froide, prolongez si besoin, puis mettez en pots stérilisés.

Réglages courants des confitures au Thermomix.

Nos conseils

• Choisissez des tomates bien fermes et entièrement vertes.
• Pour une confiture avec morceaux, cuisez en sens inverse.
• Un peu de gingembre ou de cannelle change agréablement le goût.
• Elle se garde un an dans des pots stérilisés, au sec et à l'abri de la lumière.

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Questions fréquentes

Comment faire de la confiture de tomates vertes au Thermomix ?

1 kg de tomates vertes, 800 g de sucre, citron et vanille, une nuit de macération, puis 40 min à 100 °C, vitesse 1.

Avec quoi la servir ?

Avec des fromages, sur des tartines ou avec du foie gras.

Faut-il peler les tomates vertes ?

Non, la peau reste fine et se confit.

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