Mijoter avec le Monsieur Cuisine Smart : Slow Cook, recettes guidées ou manuel
Article mis à jour le 30 septembre 2026
Le Monsieur Cuisine Smart offre trois façons de faire mijoter : une recette guidée, qui règle tout à votre place, le programme Slow Cook de cuisson lente, absent du modèle Connect, et le mode manuel. En manuel, le réglage est celui des recettes officielles Monsieur Cuisine : sens inverse, vitesse 1, 90 à 100 °C, gobelet doseur en place, 40 à 80 minutes selon la viande. Le programme Slow Cook sert aux cuissons plus longues et plus douces, sans surveillance.
L'essentiel
- Recette guidée : le plus simple, les réglages s'appliquent seuls.
- Slow Cook : programme de cuisson lente propre au Smart.
- Manuel : sens inverse, vitesse 1, 90 à 100 °C, gobelet en place.
- Bol : 3 litres, ingrédients et liquide compris.
Recette guidée, Slow Cook ou manuel : lequel choisir ?
Les recettes guidées sont la meilleure porte d'entrée : elles contiennent les réglages testés, y compris les étapes où il faut retirer le gobelet ou ajouter les légumes. Le Wi-Fi n'est nécessaire que pour télécharger de nouvelles recettes ; le mode manuel et les programmes fonctionnent sans connexion.
Le programme Slow Cook
C'est la principale différence avec le Monsieur Cuisine Connect, qui n'a pas de programme de cuisson lente. Le Slow Cook maintient une cuisson douce et longue, dans l'esprit d'une mijoteuse électrique. Il convient aux morceaux riches en collagène (joue, paleron, jarret) qui gagnent à cuire longtemps à basse température. Faites toujours revenir oignons et viande avant de lancer le programme, avec le programme Saisir : la cuisson lente ne colore pas. Les réglages exacts du programme sont ceux affichés sur votre appareil ; suivez-les plutôt que des valeurs trouvées ailleurs.
Mijoter en mode manuel, pas à pas
- Hachez oignon et ail 5 secondes à vitesse 6, puis raclez les parois.
- Faites revenir avec le programme Saisir, gobelet retiré, 3 à 7 minutes.
- Ajoutez la viande en cubes de 3 à 4 cm, le liquide et les aromates, sans dépasser 3 litres.
- Réglez le temps, 100 °C, le sens inverse et la vitesse 1, gobelet en place.
- Pour une cuisson plus longue que la minuterie, relancez une étape avec les mêmes réglages.
- Réduisez la sauce en fin de cuisson : gobelet retiré, 130 °C, vitesse 2.
Repères officiels : le bœuf bourguignon mijote 45 minutes puis 30 minutes avec les carottes, la carbonade 80 minutes, toujours à 100 °C, vitesse 1, sens inverse.
Les erreurs qui transforment un mijoté en bouillie
- Oublier le sens inverse : le couteau tranche les morceaux pendant toute la cuisson.
- Mijoter trop vite : sur une longue cuisson, restez en vitesse 1, sinon la viande s'effiloche.
- Tout mettre au début : champignons et carottes s'ajoutent pour la dernière étape.
- Mixer chaud au Turbo : interdit par la notice, risque de projection.
Pour aller plus loin
La méthode commune à tous les modèles : mijoter avec le Monsieur Cuisine. Les programmes du Smart : comment fonctionne le Monsieur Cuisine Smart et ses différences avec le Connect. La première mise en service : utiliser le Monsieur Cuisine Smart. Pour l'équiper : nos accessoires Monsieur Cuisine.
Questions fréquentes
Le Monsieur Cuisine Smart a-t-il un mode mijotage ?
Oui, le programme Slow Cook, pour les cuissons lentes. Pour un mijoté classique, le mode manuel en sens inverse, vitesse 1, à 100 °C, suffit.
Quelle vitesse pour mijoter au Monsieur Cuisine Smart ?
La vitesse 1, avec le sens inverse activé pour garder les morceaux entiers.
Peut-on faire un plat mijoté sans Wi-Fi ?
Oui. Le mode manuel et les programmes automatiques fonctionnent sans connexion.
Combien de viande dans le bol du Smart ?
Autour de 800 g à 1 kg pour quatre personnes, en gardant le total sous 3 litres avec le liquide.
Comparatif : Monsieur Cuisine Connect vs. Monsieur Cuisine Édition Plus
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