Cuisson des blettes au Thermomix : temps et vapeur
Article mis à jour le 1er octobre 2026
Au Thermomix, les blettes se cuisent à la vapeur dans le Varoma, en séparant les côtes et les feuilles qui ne cuisent pas au même rythme : 500 g d'eau dans le bol, les côtes en tronçons dans le Varoma pendant 25 minutes en température Varoma, vitesse 1, en ajoutant les feuilles sur le plateau supérieur pour les 10 dernières minutes. On les sert ensuite en gratin, à la crème, en tarte ou simplement avec un filet d'huile d'olive.
L'essentiel
- Eau : 500 g dans le bol.
- Côtes : en tronçons de 3 cm, 25 min, Varoma, vitesse 1.
- Feuilles : ajoutées sur le plateau pour les 10 dernières minutes.
- Contrôle : côtes tendres à la pointe du couteau.
- Ensuite : gratin, crème, tarte, farce.
Les blettes à la vapeur, pas à pas
Ingrédients : 1 botte de blettes (environ 800 g), 500 g d'eau, sel ; pour servir : huile d'olive, ail ou béchamel.
- Lavez les blettes, séparez les feuilles des côtes. Retirez les fils des côtes et coupez-les en tronçons de 3 cm ; émincez grossièrement les feuilles.
- Versez 500 g d'eau salée dans le bol, mettez les côtes dans le Varoma, fermez et cuisez 15 min, Varoma, vitesse 1.
- Ajoutez les feuilles sur le plateau supérieur du Varoma et poursuivez 10 min, Varoma, vitesse 1.
- Vérifiez la cuisson des côtes, égouttez et assaisonnez.
Temps courants de cuisson vapeur au Thermomix ; ajustez selon l'épaisseur des côtes.
Temps de cuisson des blettes au Thermomix
Nos idées pour les servir
- En gratin : côtes cuites, béchamel faite au Thermomix, fromage râpé, 20 min au four à 200 °C.
- À la crème : côtes et feuilles cuites, 2 c.s. de crème, 3 min à 90 °C, sens inverse, vitesse cuillère.
- En tarte ou en tourte, avec des œufs et du fromage.
- Les feuilles cuites se congèlent bien, pressées en boules.
À lire aussi : la fonction Varoma, le panier de cuisson, cuisson du chou-fleur au Thermomix.
Questions fréquentes
Combien de temps cuire des blettes au Thermomix ?
20 à 25 min à la vapeur (Varoma, vitesse 1) pour les côtes, 8 à 10 min pour les feuilles.
Faut-il séparer les côtes et les feuilles ?
Oui : les feuilles cuisent beaucoup plus vite et deviendraient trop molles.
Combien d'eau dans le bol ?
500 g suffisent pour 25 minutes de vapeur.
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