Concasser des pralines roses au Thermomix

Article mis à jour le 1er octobre 2026

Au Thermomix, les pralines roses (amandes enrobées de sucre rose, spécialité lyonnaise) se concassent en quelques secondes : 100 à 150 g de pralines, 3 à 5 secondes en vitesse 5 pour des éclats moyens, ou 2 à 3 impulsions Turbo pour de gros morceaux. Au-delà de 8 secondes, le sucre se transforme en poudre et colore la préparation. Les éclats servent pour la tarte, la brioche ou le gâteau aux pralines.

La recette pas à pas

Ingrédients : 100 à 150 g de pralines roses.

1. Mettez les pralines dans le bol sec.
2. Concassez 3 à 5 s, vitesse 5.
3. Vérifiez ; pour des morceaux plus gros, préférez 2 à 3 impulsions Turbo.
4. Tamisez si vous voulez séparer la poudre rose des éclats.

Réglages courants du Thermomix pour les fruits secs et les dragées ; les temps varient selon la dureté des pralines.

Selon la recette

Nos conseils

• Le bol doit être parfaitement sec : l'humidité fait fondre le sucre.
• Le colorant rose tache : rincez le bol aussitôt.
• Dans une brioche, enrobez les éclats de farine pour qu'ils ne coulent pas au fond.
• Ne confondez pas avec le pralin (noisettes caramélisées) ou les pralines au chocolat.

À lire aussi : concasser des amandes et des noisettes, sucre perlé au Thermomix, la fonction Turbo.

Questions fréquentes

Comment concasser des pralines au Thermomix ?

3 à 5 s en vitesse 5, ou 2 à 3 impulsions Turbo pour de gros éclats.

Comment éviter la poudre ?

Procédez par impulsions courtes et ne dépassez pas 8 secondes.

Pralines roses ou pralin ?

Les pralines roses sont des amandes enrobées de sucre ; le pralin est un mélange de fruits secs caramélisés et broyés.

Les accessoires pour votre Thermomix

Un couteau qui ne coupe plus, un joint qui fuit, ou l'envie de râper sans sortir la mandoline : voici trois pièces de notre boutique, compatibles avec votre robot.

Coupe comme au premier jour

Couteau de Rechange Thermomix TM5 / TM6 / TM7 à Base Métal – Lames Inox et Joint

4 lames inox, base en métal et joint silicone inclus, sans outil. Deux versions : TM5, ou TM6 / TM7.

39,95 €

Voir l'accessoire

Râper et trancher

Kit Découpe et Râpe pour Thermomix TM5 TM6 – Conteneur avec Disque Inox

Disque inox double face (une face tranche, une face râpe), conteneur, couvercle et poussoir, pour le TM5 et le TM6. Passe au lave-vaisselle.

57,95 €

Voir l'accessoire

Contre les fuites

Joints d'étanchéité pour Thermomix TM5 TM6 TM21 TM31

Le joint vert va sur le TM5 et le TM6, le gris sur le TM21 et le TM31 : il empêche le liquide de passer sous le bol.

11,95 €

Voir l'accessoire

Vous avez un TM31 ? Voir son couteau de rechange et son kit découpe et râpe.

Voir nos 45 accessoires Thermomix