Magret de canard pour Noël : 3 recettes de fête
Article mis à jour le 24 septembre 2026
Pour un magret de canard de fête, quadrillez la peau sans entailler la chair, faites-le cuire 8 minutes côté peau à feu moyen, puis 3 minutes côté chair, et laissez-le reposer 5 minutes avant de le trancher : il sera rosé. Trois sauces le rendent festif : aux figues et au porto, au miel et aux épices de Noël, ou à l'orange. Un magret de 400 g sert deux personnes.
L'essentiel
- Cuisson rosée : 8 min côté peau, 3 min côté chair.
- Repos : 5 minutes sous une feuille d'aluminium.
- Portion : un magret de 400 g pour deux.
- Graisse : à vider en cours de cuisson et à garder.
Trois magrets de fête
Le magret au miel et aux épices, pas à pas
- Quadrillez la peau de 2 magrets au couteau, sans toucher la chair, et salez.
- Posez-les côté peau dans une poêle froide, puis faites cuire 8 minutes à feu moyen en vidant la graisse.
- Retournez-les et poursuivez 3 minutes côté chair.
- Laissez reposer 5 minutes sous une feuille d'aluminium.
- Déglacez la poêle avec 2 cuillères de miel, une pincée de cannelle, une badiane et 2 cuillères de vinaigre balsamique, puis nappez les tranches.
Démarrer dans une poêle froide laisse la graisse fondre doucement : la peau devient croustillante sans que la chair cuise trop vite.
La base : toutes les recettes de magret. Le morceau voisin : la cuisse de canard. En entrée : les gambas festives. Pour la table : notre sélection de Noël.
Questions fréquentes
Comment cuire un magret de canard pour Noël ?
8 minutes côté peau, 3 minutes côté chair, 5 minutes de repos, puis une sauce aux figues, au miel ou à l'orange.
Quelle sauce avec le magret de canard ?
Figues et porto, miel et épices, ou orange.
Combien de magrets pour 6 personnes ?
Trois magrets de 400 g.
Peut-on préparer le magret à l'avance ?
Saisissez la peau à l'avance, puis terminez 8 à 10 minutes au four à 180 °C au moment de servir.
Pourquoi quadriller la peau du magret ?
Pour que la graisse fonde mieux et que la peau devienne croustillante.
