Peut-on congeler du persil frais pour le conserver ?

Le persil est une grande vedette parmi les herbes aromatiques culinaires. On l’utilise à toutes les sauces pour relever et parfumer une infinité de plats. Qu’il s’agisse de salades, de soupes, de viandes ou de poissons, sa présence est quasiment incontournable pour décupler les saveurs. Alors, l’idée même d’imaginer en manquer peut devenir une source de stress pour certains. Ne vous affolez pas, il y a une manière toute simple d’en avoir sans modération toute l’année : la congélation. Vous le savez, comme toutes les fines herbes, le persil peut rapidement se gâter si vous ne l’utilisez pas promptement. Mais, rassurez-vous, une fois congelé, vous pourrez prolonger sa fraîcheur sans crainte.  Cependant, n’attendez pas qu’il se flétrisse pour le faire ! Pour profiter de ses arômes durablement, voici quelques astuces simples et pratiques pour conserver votre persil au congélateur.

Peut-on congeler du persil frais pour le conserver ? La réponse est Oui ! 

Parce qu’il a tendance à flétrir en un rien de temps, la congélation reste l’option la plus sûre pour préserver les arômes de cette herbe fraîche. C’est aussi le moyen le plus fiable pour en avoir sous la main toute l’année !

Voici quelques avantages à la congélation du persil :   

-         Conservation des nutriments : grâce au processus de congélation, le persil préserve ses précieux nutriments et vitamines, essentiels pour une alimentation équilibrée.

-          Lutte contre les micro-organismes : en le congelant, vous ralentissez la croissance des germes et des bactéries, les agents responsables de sa détérioration. De quoi prolonger durablement sa fraîcheur et sa qualité !

-         Réduction du gaspillage alimentaire : plus besoin de vous inquiéter d’avoir acheté un gros bouquet de persil, sans pouvoir le consommer rapidement. Désormais, la solution de la congélation va résoudre ce petit inconvénient et éviter le gaspillage inutile.  

-         Simplicité et économie : vous verrez, vous prendrez vite l’habitude de congeler votre persil. Et pour cause, ce geste est très simple à effectuer et, en prime, il vous fera économiser un peu d’argent.

Nettoyez soigneusement votre persil avant de le congeler 

1. Avant toute chose, vous devez procéder au nettoyage du persil. Plongez-le dans un grand bol d'eau et agitez soigneusement pour éliminer toutes les particules de terre, les débris de saleté et parfois même des insectes.
2. Si les tiges vous semblent fines, mieux vaut les garder attachées aux feuilles. Si elles sont plus solides, vous pouvez alors les séparer des feuilles.
3. Ensuite, éliminez l'excès d'humidité avec l’aide d’une essoreuse à salade ou simplement en tapotant doucement avec une serviette propre. L'idée étant d'assécher le persil pour éviter les fameuses brûlures de congélation.  

Hachez le persil frais avant de le congeler 

1. Comme vous le faites habituellement, rassemblez les feuilles du persil sur une planche à découper pour le hachage.
2. Maintenez-les fermement et munissez-vous d’un couteau bien aiguisé pour effectuer de fines coupes. Pour émincer délicatement, passez le couteau à plusieurs reprises sur le persil haché pour obtenir la finesse que vous souhaitez.

Congelez individuellement les feuilles de persil

1. Une fois que les feuilles de persil sont finement hachées, placez-les dans un sac de congélation adapté ou même dans un conteneur hermétique.
2. Ensuite, stockez-les directement dans le congélateur.

Pour info : une autre technique efficace consiste à rouler les feuilles entières en une sorte de boudin, que vous pourrez trancher à loisir selon vos besoins.

Utilisez des bacs à glaçons pour congeler le persil

Comment avoir des portions pratiques pour les utiliser directement dans vos recettes ? Optez pour la méthode toute simple du bac à glaçons pour conserver le persil.

1. Commencez par hacher ou émincer le persil. Puis, répartissez environ 1 à 1½ cuillères à soupe dans chaque compartiment.
2. C’est optionnel, mais vous pouvez couvrir d'eau froide le bac à glaçons avant de le congeler.  
3. Une fois qu’ils vous paraissent bien solides, démoulez ces cubes de persil et transférez-les dans un sac de congélation hermétique.

Variante avec de l’huile d’olive : si vous le souhaitez, à la place de l'eau, vous pouvez recouvrir le persil émincé d’un peu d'huile d'olive dans les bacs à glaçons. C’est une option intéressante pour enrichir vos omelettes, par exemple.

Chaque méthode de congélation du persil s’adapte à différents usages culinaires, à vous de voir celle qui vous convient le mieux. Une chose est sûre, quelle que soit la technique envisagée, grâce à la congélation, vous pourrez désormais profiter de cette herbe aromatique tout au long de l'année, sans compromettre sa qualité ni sa saveur.

Combien de temps le persil se conserve-t-il au congélateur ?

Une fois congelé, le persil peut se conserver sans problème pendant trois à six mois. A chaque fois que vous en aurez besoin, il vous suffira de le sortir de son emballage du congélateur et de l'utiliser directement dans vos plats. Simple, pratique et efficace !  

Comment utiliser le persil congelé ?

Bien que sa texture diffère légèrement de sa version totalement fraîche, même en étant congelé, le persil conserve une qualité remarquable. Il sera ainsi idéal pour relever vos soupes, ragoûts et plats mijotés, et même parfait pour assaisonner vos viandes ou poissons.

Comment décongeler le persil rapidement ?

Une décongélation correcte du persil est aussi cruciale que sa bonne conservation. Voici comment préserver ses qualités après la congélation :

- Usage immédiat : finalement, la méthode la plus simple consiste à utiliser le persil directement sorti du congélateur. Si vous l’avez congelé entier, vous n’aurez qu’à séparer les tiges des feuilles. Ensuite, hachez ces dernières selon la consistance désirée.

- Décongélation au frigo : pour maximiser la saveur du persil, certains préconisent de le décongeler au réfrigérateur la veille de son utilisation. Ce processus est particulièrement adapté aux portions emballées. Car, évidemment, une fois décongelées, vous ne pourrez plus les congeler à nouveau.

- Décongeler les cubes de persil : idéalement, il faut placer ces cubes dans une passoire posée sur un plat creux au réfrigérateur. Laissez-les ainsi dégeler durant toute la nuit. Le lendemain, le persil sera opérationnel et il conservera une grande partie de sa fraîcheur originelle.

Conseils d'achat et de récolte du persil

• Faites le bon choix au marché :avant d’acheter votre persil, prenez soin de bien vérifier son aspect et sa qualité. Dans l’absolu, il serait plus judicieux de sélectionner des bouquets de persil dont les feuilles sont d’un vert éclatant et vif. Si vous constatez que les tiges ont viré au jaune ou qu’elles sont déjà flétries, ne les prenez pas !
• Culture simple :si vous le souhaitez, vous pouvez facilement cultiver votre propre persil à la maison pour en avoir continuellement. Cette herbe aromatique n’est pas exigeante à entretenir, elle est facile à cultiver, s’adapte à tous les climats et s’épanouit aussi bien en pot que dans le potager. 
• Récolte fructueuse :pour bénéficier de toutes ses vertus nutritionnelles et de sa saveur unique, vous pouvez commencer à cueillir les feuilles de persil deux à trois mois après la plantation.
• Technique appropriée pour une coupe optimale :pour ne pas abîmer votre persil, assurez-vous de tailler les tiges à peu près à 2 cm du sol, en prenant soin de procéder d’abord par l'extérieur pour booster efficacement la croissance.
• Récolte finale :pour un usage fréquent et conséquent, mieux vaut envisager de récolter votre persil en fin de saison.

FAQ

Comment utiliser le persil surgelé en cuisine ?

L’avantage du persil surgelé, c’est qu’il vient enrichir de nombreuses recettes sans avoir besoin d’une décongélation préalable. C’est donc l’option parfaite pour les soupes et les sauces : vous pouvez l’ajouter directement sorti du congélateur. En revanche, si vous voulez en mettre sur un poisson pané à la friteuse, mieux vaut d’abord le décongeler correctement. D’un autre côté, le persil surgelé est également approprié pour rehausser une sauce tartare, offrant ainsi une délicate touche aromatique. On rappelle que le persil est une herbe incontournable pour les cuisiniers de tous niveaux !

Quelle est la meilleure façon de conserver le persil ?

Vous souhaitez le conserver frais pendant quelques jours ? Dans ce cas, ce n’est pas bien compliqué, il suffit de l’envelopper dans un essuie-tout (ou un torchon humide) et le placer directement au réfrigérateur. Pour perdurer sa fraîcheur, pensez à l’entretenir comme vous le feriez avec un bouquet de fleurs : coupez légèrement les tiges et, sans laver le persil, placez-le dans un récipient avec environ 2,5 cm d'eau (à changer tous les deux jours). Installez ce bocal à température ambiante sur le comptoir de la cuisine et utilisez l’herbe au fil des jours, tant qu’elle reste fraîche et parfumée.