Faut-il laver le riz avant la cuisson ?
Article mis à jour le 1er octobre 2026
Laver le riz retire l'amidon de surface, les poussières et une partie des résidus. C'est utile pour les riz longs (basmati, thaï) et les riz de cuisine asiatique, dont les grains restent ainsi mieux séparés, et pour le riz à sushi, qu'on lave jusqu'à ce que l'eau soit presque claire. En revanche, on ne lave pas le riz à risotto (arborio, carnaroli) ni le riz pour riz au lait : leur amidon fait le crémeux. Les riz précuits ou enrichis ne se lavent pas non plus.
L'essentiel
- À laver : basmati, thaï, riz à sushi.
- À ne pas laver : risotto, riz au lait.
- Riz précuit ou enrichi : pas de lavage.
- Effet : grains plus séparés, moins collants.
- Repère : laver jusqu'à une eau presque claire.
Faut-il laver le riz avant la cuisson ?
- Versez le riz dans un saladier et couvrez d'eau froide.
- Remuez du bout des doigts : l'eau devient trouble.
- Videz l'eau en retenant le riz, ou utilisez une passoire fine.
- Recommencez 2 à 4 fois jusqu'à une eau presque claire.
- Égouttez bien avant de mesurer l'eau de cuisson.
Laver ou pas, selon le riz
Nos conseils
- Après lavage, réduisez un peu l'eau de cuisson : le riz en a déjà absorbé.
- L'eau de lavage du riz peut arroser les plantes.
- Un riz non lavé n'est pas dangereux, juste plus collant.
- Le trempage, différent du lavage, raccourcit la cuisson.
À lire aussi : comment rincer le riz, les méthodes de cuisson du riz.
Questions fréquentes
Faut-il laver le riz avant de le cuire ?
Oui pour le basmati, le thaï et le riz à sushi ; non pour le risotto et le riz au lait.
Pourquoi laver le riz ?
Pour retirer l'amidon de surface et obtenir des grains plus séparés.
Combien de fois laver le riz ?
2 à 4 fois, jusqu'à une eau presque claire.
Comparatif de cuiseurs de riz : Tefal Classic 2 vs. Russell Hobbs 19750-56
Choix par Cuisine Pratique
Tefal Classic 2
Idéal pour des repas familiaux simples et sans surveillance
Avantages : Capacité de 3L (900g de riz), fonction maintien au chaud, cuve antiadhésive, cuiseur vapeur intégré.
Voir sur AmazonRussell Hobbs 19750-56
Parfait pour cuisiner de grandes quantités de riz et de légumes
Avantages : Capacité de 1,8L (10 portions), arrêt automatique, maintien au chaud automatique, cuillère et dosette incluses, bol antiadhésif.
Voir sur AmazonMini Test : Balai Serpillère Vaporisateur pour la Cuisine (carrelage et bois)
🔹 Pour un nettoyage express de la cuisine
Ce balai avec vaporisateur intégré est l’allié idéal pour entretenir vos sols sans effort. Il pulvérise la quantité parfaite d’eau ou de produit nettoyant directement devant la serpillière.
✅ Ses avantages :
✔️ Nettoie efficacement carrelage et bois
✔️ Système de pulvérisation facile d’accès
✔️ Manche ergonomique et réservoir rechargeable
✔️ Léger et maniable même dans les recoins
✔️ Lavette microfibre incluse et lavable
🔸 Pour qui ?
Parfait pour ceux qui veulent garder une cuisine propre au quotidien sans sortir le seau à chaque fois.
