Cuire le riz complet
Article mis à jour le 1er octobre 2026
Le riz complet garde son enveloppe de son : il demande plus d'eau et de temps que le riz blanc. Comptez 2 à 2,5 volumes d'eau pour 1 volume de riz, et 35 à 45 minutes de cuisson à couvert à feu doux, suivies de 10 minutes de repos. Un trempage de quelques heures raccourcit la cuisson d'une dizaine de minutes. Le riz complet reste légèrement ferme, avec un goût de noisette. À la cocotte-minute, 15 à 20 minutes suffisent.
L'essentiel
- Proportions : 2 à 2,5 volumes d'eau.
- Cuisson : 35 à 45 minutes à couvert.
- Repos : 10 minutes.
- Trempage : facultatif, il raccourcit la cuisson.
- Autocuiseur : 15 à 20 minutes.
Cuire le riz complet
- Rincez le riz complet à l'eau froide.
- Mettez 1 volume de riz et 2 à 2,5 volumes d'eau salée dans une casserole.
- Portez à ébullition, couvrez et baissez le feu.
- Laissez cuire 35 à 45 minutes jusqu'à absorption de l'eau.
- Laissez reposer 10 minutes à couvert, puis égrenez.
Riz complet : repères
Nos conseils
- Faire griller le riz à sec 2 minutes avant d'ajouter l'eau renforce le goût de noisette.
- Un riz encore dur en fin de cuisson : ajoutez un peu d'eau chaude et prolongez.
- Le riz complet se garde 1 à 2 jours au frais une fois cuit, refroidi rapidement.
- Il fait d'excellentes salades composées.
À lire aussi : cuire le riz noir, cuire le riz rouge, quelle quantité d'eau pour le riz.
Questions fréquentes
Combien de temps cuire le riz complet ?
35 à 45 minutes à couvert, puis 10 minutes de repos.
Quelle quantité d'eau pour le riz complet ?
2 à 2,5 volumes d'eau pour 1 volume de riz.
Faut-il faire tremper le riz complet ?
Ce n'est pas obligatoire, mais cela raccourcit la cuisson.
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