Cuire le riz basmati

Article mis à jour le 1er octobre 2026

Le riz basmati se cuit par absorption pour garder ses grains longs, parfumés et bien séparés. Rincez-le plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit claire, faites-le éventuellement tremper 20 à 30 minutes, puis comptez 1,5 volume d'eau pour 1 volume de riz (1,25 après trempage). Portez à ébullition, couvrez, laissez cuire 10 à 12 minutes à feu très doux, puis 10 minutes de repos hors du feu. Égrenez à la fourchette.

Cuire le riz basmati

1. Rincez le riz basmati 3 ou 4 fois dans l'eau froide.
2. Laissez-le tremper 20 à 30 minutes si vous avez le temps, puis égouttez.
3. Mettez le riz et l'eau salée dans une casserole, portez à ébullition.
4. Couvrez et cuisez 10 à 12 minutes à feu très doux.
5. Hors du feu, laissez reposer 10 minutes sans ouvrir, puis égrenez.

Riz basmati : repères

Nos conseils

• Une cardamome ou une feuille de laurier dans l'eau parfume le riz.
• Ne remuez pas pendant la cuisson.
• Le riz basmati complet demande 25 à 30 minutes.
• Gardez les restes 1 à 2 jours au frais, refroidis rapidement.

À lire aussi : cuire le riz thaï, quelle quantité d'eau pour le riz, le riz à l'autocuiseur.

Questions fréquentes

Comment cuire le riz basmati ?

Rincé, 1,5 volume d'eau, 10 à 12 minutes à couvert à feu très doux, puis 10 minutes de repos.

Faut-il faire tremper le riz basmati ?

Ce n'est pas obligatoire, mais 20 à 30 minutes allongent les grains.

Combien de temps cuire le riz basmati ?

10 à 12 minutes par absorption, 9 à 11 minutes à grande eau.

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