Rattraper un riz pas assez cuit
Article mis à jour le 1er octobre 2026
Un riz encore croquant se rattrape facilement : ajoutez 3 à 4 cuillerées à soupe d'eau chaude (ou de bouillon), couvrez hermétiquement et laissez cuire à feu très doux 5 à 10 minutes, puis laissez reposer 5 minutes hors du feu, toujours couvert. La vapeur finit la cuisson. Un torchon propre glissé sous le couvercle évite que l'eau de condensation ne retombe. Au micro-ondes, arrosez le riz d'un peu d'eau, couvrez et chauffez 1 à 2 minutes.
L'essentiel
- Eau chaude : 3 à 4 cuillerées à soupe.
- Couvercle bien fermé, feu très doux.
- Temps : 5 à 10 minutes, puis 5 minutes de repos.
- Torchon sous le couvercle.
- Micro-ondes : un peu d'eau, couvert, 1 à 2 minutes.
Rattraper un riz pas assez cuit
- Goûtez : si le grain est dur au centre, il manque de la cuisson.
- Ajoutez 3 à 4 cuillerées à soupe d'eau chaude, sans remuer.
- Couvrez, éventuellement avec un torchon sous le couvercle, et cuisez 5 à 10 minutes à feu très doux.
- Coupez le feu et laissez reposer 5 minutes couvert.
- Égrenez le riz à la fourchette avant de servir.
Riz raté : que faire ?
Nos conseils
- Évitez de remuer le riz en fin de cuisson : il devient collant.
- Respectez les proportions d'eau de chaque variété pour éviter le problème.
- Un riz trop cuit et collant fait un excellent riz sauté le lendemain.
- Refroidissez vite les restes et gardez-les au frais 1 à 2 jours.
À lire aussi : cuire le riz à la perfection, temps de cuisson du riz, conserver le riz cuit.
Questions fréquentes
Que faire si le riz n'est pas assez cuit ?
Ajoutez un peu d'eau chaude, couvrez et laissez cuire 5 à 10 minutes à feu très doux.
Comment rattraper un riz croquant au micro-ondes ?
Arrosez-le d'un peu d'eau, couvrez et chauffez 1 à 2 minutes.
Comment rattraper un riz trop cuit ?
Étalez-le pour le sécher, ou faites-en un riz sauté.
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