Lavazza, la marque italienne emblématique du café
Impossible d'évoquer l'espresso sans penser à l'Italie, et impossible de parler de café italien sans croiser le nom de Lavazza. Derrière le logo bleu qu'on retrouve aussi bien dans les bars de Turin que sur les étagères de nos cuisines se cache une histoire familiale de plus de 130 ans. Retour sur une maison qui a façonné la manière dont on boit le café partout dans le monde.
1895 : une petite épicerie de Turin
Tout commence en 1895, quand Luigi Lavazza reprend une épicerie via San Tommaso, en plein cœur de Turin. Passionné par le café, il étudie les grains venus de différents pays et fait une découverte qui va tout changer : en assemblant plusieurs origines, on obtient une tasse plus équilibrée et plus régulière qu'avec un seul café. C'est la naissance du blend multi-origine, un principe devenu depuis la signature de l'espresso italien.
Au fil des générations, la famille Lavazza fait grandir l'entreprise sans jamais en perdre le contrôle. Aujourd'hui encore, la marque reste familiale et ses cafés sont distribués dans plus de 90 pays.
Un savoir-faire qui se goûte dans la tasse
Le secret Lavazza tient en trois mots : sélection, assemblage et torréfaction. Les grains verts proviennent de nombreux pays producteurs (Brésil, Colombie, Éthiopie, Vietnam, Inde…) et sont goûtés par les experts de la maison avant d'entrer dans un mélange. La torréfaction, réalisée en Italie, est volontairement lente pour développer les arômes et cette fameuse crema dorée qui fait la réputation de l'espresso italien.
Des gammes pour chaque façon de boire son café
La force de Lavazza, c'est aussi de proposer un café adapté à chaque usage :
- Le café en grains, pour les machines avec broyeur : Crema e Aroma, Super Crema, Gran Espresso ou Gold Selection, du plus doux au plus corsé.
- Les capsules A Modo Mio, pensées pour la maison, avec des machines compactes et faciles à utiliser.
- Les systèmes professionnels Blue et Espresso Point, que l'on retrouve dans les bureaux, les hôtels et les restaurants.
- Les capsules compatibles Nespresso, pour profiter d'un espresso italien sans changer de machine.
- Les références bio, comme la gamme ¡Tierra!, qui soutient des projets dans les pays producteurs.
Pour comparer toutes ces références et trouver celle qui vous correspond, vous pouvez parcourir la sélection Lavazza d'un spécialiste du café, qui regroupe grains, capsules et machines de la marque.
Nos conseils pour bien profiter d'un café Lavazza
Un bon café, c'est d'abord un café frais. Si vous achetez vos grains en paquet de 1 kg, pensez à les transférer dans une boîte à café hermétique à l'abri de la lumière et de la chaleur : l'air et l'humidité sont les pires ennemis des arômes. Moulez ensuite juste avant l'extraction, et réglez la finesse de mouture selon votre machine : plus fine pour un ristretto, un peu plus grosse pour un lungo.
Côté dégustation, commencez par un blend équilibré comme la Crema e Aroma pour un usage quotidien, puis testez un assemblage plus intense si vous aimez les cafés puissants et chocolatés. Et pour les amateurs de café au lait, une Super Crema donnera un cappuccino tout en rondeur.
Lavazza, un classique qui ne se démode pas
Plus d'un siècle après l'ouverture de la petite épicerie turinoise, Lavazza reste fidèle à son idée de départ : assembler le meilleur de plusieurs origines pour offrir un espresso généreux et régulier. Que vous soyez adepte des grains fraîchement moulus ou des capsules pratiques du matin, la marque a de bonnes chances d'avoir le café qu'il vous faut.
