Moule à gâteau Cookeo : lequel choisir et comment l'utiliser
Article mis à jour le 20 septembre 2026
Le moule à gâteau du Cookeo, c'est la référence Moulinex XA609001 : 18 cm de diamètre, métal antiadhésif, vendue 25,99 € et compatible avec la quasi-totalité des Cookeo. Il se pose dans le panier vapeur, avec de l'eau dans la cuve, et le gâteau cuit sous pression, à la vapeur. Le principe change tout par rapport à un four : la chaleur est humide, donc le gâteau est moelleux mais ne dore pas.
L'essentiel
- Référence officielle : Moulinex XA609001, 18 cm, antiadhésif, 25,99 €.
- Installation : dans le panier vapeur, eau dans la cuve, jamais posé à même le fond.
- Cuisson : sous pression, 25 à 30 minutes selon la recette.
- Texture : moelleuse et humide, sans croûte dorée.
- Quantité de pâte : ne remplissez qu'aux deux tiers, la pâte gonfle.
Quel moule choisir
Le moule officiel mesure 18 cm de diamètre, ce qui n'est pas un hasard : c'est la taille qui passe dans la cuve tout en laissant l'air circuler autour. Il est en métal recouvert d'un revêtement antiadhésif, avec une poignée en silicone pour le sortir sans se brûler. Moulinex l'annonce compatible avec 74 modèles de Cookeo, autrement dit toute la gamme courante.
Un moule du commerce peut convenir, à trois conditions :
- 18 cm maximum de diamètre extérieur, et une hauteur qui laisse fermer le couvercle.
- Résistant à la vapeur et à la pression : métal, silicone alimentaire ou verre à feu. Évitez les moules en plastique souple non prévus pour la cuisson.
- Sans poignée rigide qui dépasse, sinon le couvercle ne se verrouille pas.
Un moule en silicone de 16 à 18 cm fonctionne très bien et se démoule tout seul. En revanche, il reste mou : posez-le dans le panier avant de le remplir.
La méthode, pas à pas
- Préparez la pâte comme pour un four, sans rien changer aux proportions.
- Beurrez et farinez le moule, même antiadhésif, si la pâte est peu grasse.
- Remplissez aux deux tiers. Sous pression, la pâte lève plus qu'au four.
- Couvrez d'un papier cuisson ou d'une feuille d'aluminium, sans serrer : c'est ce qui empêche la condensation de retomber sur le gâteau.
- Versez l'eau dans la cuve : comptez un verre, environ 25 cl, sauf indication contraire de la recette.
- Posez le moule dans le panier vapeur, puis le panier dans la cuve.
- Lancez une cuisson sous pression de 25 à 30 minutes selon la recette, puis laissez la pression retomber avant d'ouvrir.
- Vérifiez la cuisson à la lame de couteau et démoulez tiède.
Ce que le Cookeo réussit, et ce qu'il ne fait pas
La cuisson vapeur sous pression donne des gâteaux très moelleux, presque fondants. Elle convient particulièrement à :
- Le gâteau au yaourt, la valeur sûre, qui sort ultra-moelleux.
- Le fondant au chocolat, qui garde un cœur coulant sans surveillance.
- Le gâteau aux pommes, où l'humidité profite aux fruits.
- Les flans, puddings et gâteaux de semoule, faits pour ce type de cuisson.
- Le salé : terrines de légumes, quiches sans pâte, cakes.
En revanche, n'attendez pas de croûte dorée, de meringue, ni de pâte feuilletée : sans chaleur sèche, rien ne colore ni ne croustille. Si la surface pâle gêne, passez le gâteau démoulé 5 minutes sous le gril du four.
Les erreurs classiques
- Trop de pâte : elle déborde et colle au panier.
- Pas de protection sur le dessus : la condensation détrempe la surface.
- Ouvrir trop tôt : la chute brutale de pression fait retomber le gâteau.
- Un moule trop large : la vapeur ne circule plus et la cuisson est irrégulière.
- Oublier l'eau dans la cuve : l'appareil se met en sécurité sans cuire.
Entretien
Le revêtement antiadhésif se nettoie à l'éponge douce et à l'eau chaude savonneuse. Pas de grattoir métallique, pas de poudre à récurer : la moindre rayure fait accrocher les gâteaux suivants. Séchez le moule avant de le ranger, et ne l'empilez pas sous des objets lourds qui pourraient le déformer.
Les mêmes principes s'appliquent aux autres accessoires de cuisson : voir par exemple comment mesurer le diamètre d'une poêle pour vérifier qu'un contenant passe bien dans un appareil. Et pour les gâteaux qui se conservent, notre article sur la conservation du gâteau au yaourt reprend les bons réflexes. Si vous cherchez plutôt un robot pour préparer la pâte, voir notre point sur le robot pâtissier Mandine.
Questions fréquentes
Quel moule à gâteau pour le Cookeo ?
Le moule officiel Moulinex XA609001, de 18 cm, ou tout moule de 18 cm maximum résistant à la vapeur et à la pression.
Combien d'eau faut-il mettre dans la cuve ?
Environ 25 cl, soit un verre, sauf si la recette du Cookeo indique une autre quantité.
Combien de temps pour un gâteau au Cookeo ?
25 à 30 minutes en cuisson sous pression pour un gâteau classique de 18 cm.
Pourquoi mon gâteau est-il mouillé sur le dessus ?
Parce que la condensation est retombée dessus. Couvrez le moule d'un papier cuisson ou d'une feuille d'aluminium posée sans serrer.
Peut-on utiliser un moule en silicone ?
Oui, en 16 à 18 cm, en le plaçant dans le panier vapeur avant de le remplir, car il est souple.
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