Par quoi remplacer la farine dans les crêpes ?
Article mis à jour le 1er octobre 2026
La farine de blé se remplace facilement dans les crêpes. La fécule de maïs donne des crêpes très fines et sans gluten, mais plus fragiles : mélangez-la de préférence avec une autre farine. La farine de riz et la farine de sarrasin (pour des galettes) sont les substituts sans gluten les plus courants. La farine de pois chiche convient aux crêpes salées, les flocons d'avoine mixés donnent des crêpes plus rustiques. Ajustez le lait : certaines farines absorbent plus de liquide.
L'essentiel
- Fécule de maïs : fines, sans gluten, fragiles.
- Farine de riz : sans gluten, polyvalente.
- Sarrasin : galettes salées.
- Pois chiche : crêpes salées.
- Avoine mixée : crêpes rustiques.
Par quoi remplacer la farine dans les crêpes ?
- Choisissez une farine de remplacement selon l'usage.
- Remplacez la farine de blé à poids égal.
- Ajoutez le lait petit à petit en surveillant la consistance.
- Laissez reposer au moins 1 heure.
- Faites cuire dans une poêle bien chaude et graissée.
Remplacer la farine de blé
Nos conseils
- Un mélange moitié farine de riz, moitié fécule donne de bonnes crêpes sans gluten.
- Pour une intolérance stricte, vérifiez l'absence de traces de gluten sur l'emballage.
- Les pâtes sans gluten reposent plus longtemps.
- Faites une première crêpe test et ajustez le liquide.
À lire aussi : quelle farine pour les crêpes bretonnes, remplacer les œufs dans les crêpes.
Questions fréquentes
Par quoi remplacer la farine dans les crêpes ?
Fécule de maïs, farine de riz, sarrasin, pois chiche ou avoine mixée.
Peut-on faire des crêpes à la maïzena seule ?
Oui, mais elles sont fragiles : mieux vaut la mélanger.
Quelle farine pour des crêpes sans gluten ?
Farine de riz, sarrasin, ou un mélange riz et fécule.
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