La pâtisserie libanaise
Article mis à jour le 1er octobre 2026
La pâtisserie libanaise est parfumée à la fleur d'oranger et à l'eau de rose, riche en pistaches, noix et pâte filo. Les baklavas, feuilles de pâte filo superposées avec des fruits secs et imbibées de sirop, en sont les plus connues. Les maamoul sont des biscuits fourrés aux dattes, aux pistaches ou aux noix, façonnés dans des moules en bois. Le knafeh associe pâte kadaïf ou semoule, fromage fondant et sirop. Le mouhallabié, crème au lait parfumée à la fleur d'oranger, complète les desserts du quotidien.
L'essentiel
- Parfums : fleur d'oranger, eau de rose.
- Baklavas : filo, fruits secs, sirop.
- Maamoul : biscuits fourrés.
- Knafeh : fromage et sirop.
- Mouhallabié : crème au lait.
La pâtisserie libanaise
- Commencez par le mouhallabié, le plus simple.
- Préparez ensuite des maamoul aux dattes.
- Pour les baklavas, beurrez chaque feuille de filo.
- Versez le sirop froid sur les baklavas chauds.
- Laissez reposer avant de découper et servir.
Pâtisseries libanaises
Nos conseils
- Sirop froid sur pâtisserie chaude, ou l'inverse, pour qu'il pénètre bien.
- Couvrez la pâte filo d'un torchon humide : elle sèche vite.
- Dosez la fleur d'oranger : elle peut vite dominer.
- Les baklavas se conservent plusieurs jours en boîte.
À lire aussi : la pâtisserie sicilienne, les pâtisseries russes, les pâtisseries individuelles.
Questions fréquentes
Quelle est la pâtisserie libanaise la plus connue ?
Les baklavas.
Que sont les maamoul ?
Des biscuits fourrés aux dattes, pistaches ou noix.
Quels parfums utilise-t-on ?
La fleur d'oranger et l'eau de rose.
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