Réaliser de la dentelle en chocolat

Article mis à jour le 1er octobre 2026

La dentelle en chocolat est un décor fin et ajouré. Sur une bande de papier cuisson ou de rhodoïd, tracez au cornet des arabesques, des boucles ou un quadrillage irrégulier de chocolat fondu, en veillant à ce que les traits se touchent pour que l'ensemble tienne. Pour habiller un gâteau, posez la bande encore souple autour du gâteau froid, laissez durcir au frais, puis retirez délicatement le papier. Pour des décors plats, laissez durcir à plat avant de décoller.

Réaliser de la dentelle en chocolat

1. Découpez une bande de rhodoïd à la hauteur du gâteau.
2. Remplissez un cornet de chocolat fondu.
3. Tracez des motifs entrecroisés sur la bande.
4. Enroulez la bande autour du gâteau froid.
5. Laissez durcir au frais, puis retirez le rhodoïd.

Motifs de dentelle

Nos conseils

• Un chocolat tempéré se décolle plus facilement.
• Ajoutez un trait continu en bas de la bande pour la solidité.
• Travaillez dans une pièce fraîche.
• Retirez le rhodoïd d'un geste lent.

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Questions fréquentes

Comment faire de la dentelle en chocolat ?

Au cornet, sur une bande de rhodoïd ou de papier cuisson.

Comment l'enrouler autour d'un gâteau ?

En posant la bande encore souple sur le gâteau froid.

Quand retirer le papier ?

Une fois le chocolat bien dur.