Gâteau au chocolat blanc : la recette moelleuse
Article mis à jour le 24 septembre 2026
Pour un gâteau au chocolat blanc moelleux, faites fondre 200 g de chocolat blanc avec 100 g de beurre à feu très doux, puis ajoutez 3 œufs battus avec 80 g de sucre, 100 g de farine et 1 cuillère à café de levure chimique. Versez dans un moule de 22 cm beurré et faites cuire 25 à 30 minutes à 170 °C. Le chocolat blanc est déjà très sucré : on réduit le sucre par rapport à un gâteau au chocolat noir, et on cuit un peu moins chaud pour qu'il ne brunisse pas.
L'essentiel
- Pour 6 personnes : 200 g de chocolat blanc, 100 g de beurre, 3 œufs, 80 g de sucre, 100 g de farine, 1 c. à café de levure.
- Cuisson : 25 à 30 minutes à 170 °C, moule de 22 cm.
- Fonte : feu très doux, 45 °C maximum, sinon le chocolat blanc graine.
- Sucre réduit : le chocolat blanc apporte déjà beaucoup de douceur.
Les associations qui marchent
Seul, le gâteau au chocolat blanc est doux et vanillé. Une touche acidulée ou amère l'équilibre.
La recette pas à pas
- Préchauffez le four à 170 °C et beurrez un moule de 22 cm.
- Faites fondre le chocolat blanc et le beurre au bain-marie, à feu très doux, en remuant.
- Fouettez les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez le chocolat tiédi, puis la farine et la levure tamisées.
- Versez dans le moule et faites cuire 25 à 30 minutes : la lame d'un couteau doit ressortir presque sèche.
- Laissez tiédir 15 minutes avant de démouler.
Si le dessus colore trop vite, couvrez-le d'une feuille de papier cuisson à mi-cuisson.
Pour le chocolat : le chocolat blanc maison et le faire fondre au micro-ondes. La version classique : le gâteau au chocolat facile. Pour la cuisson : nos moules à gâteaux.
Questions fréquentes
Comment faire un gâteau au chocolat blanc ?
Mélangez 200 g de chocolat blanc fondu avec 100 g de beurre, 3 œufs, 80 g de sucre, 100 g de farine et la levure, puis cuisez 25 à 30 minutes à 170 °C.
Pourquoi mon chocolat blanc a fait des grumeaux en fondant ?
Il a trop chauffé : le chocolat blanc graine au-delà de 45 °C. Faites-le fondre à feu très doux, ou par séquences de 20 secondes au micro-ondes.
Faut-il mettre moins de sucre ?
Oui, environ 80 g au lieu de 150 g pour un gâteau au chocolat noir, car le chocolat blanc est très sucré.
Quel chocolat blanc choisir pour un gâteau ?
Un chocolat blanc pâtissier, plus riche en beurre de cacao, fond mieux qu'une tablette à croquer.
Comment conserver un gâteau au chocolat blanc ?
3 jours sous cloche à température ambiante, ou 5 jours au réfrigérateur s'il est garni de fruits.
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