Crêpes sans farine : 3 recettes à la banane, à l'avoine ou à la maïzena

par Marlène mai 08, 2024 2 minutes à lire

Article mis à jour le 24 septembre 2026

On peut faire des crêpes sans aucune farine avec trois bases : la banane (1 banane bien mûre écrasée et 2 œufs battus, pour 4 petites crêpes), les flocons d'avoine mixés finement avec du lait et des œufs, ou la fécule de maïs (maïzena) délayée dans le lait avec des œufs. Ces crêpes sont plus fragiles que les crêpes classiques : faites-les petites, cuisez-les à feu moyen dans une poêle antiadhésive légèrement huilée, et attendez que les bords se détachent avant de les retourner avec une spatule large.

L'essentiel

Banane et œufs : 2 ingrédients, sans sucre ajouté.
Flocons d'avoine : mixés en poudre, texture proche des crêpes classiques.
Maïzena : crêpes très fines et souples.
Cuisson : petites crêpes, feu moyen, spatule large.

Trois recettes sans farine

Base	Ingrédients	Texture
Banane	1 banane mûre, 2 œufs, 1 pincée de cannelle	Moelleuse, façon pancake fin
Flocons d'avoine	100 g de flocons mixés, 2 œufs, 25 cl de lait	Proche d'une crêpe classique
Maïzena	80 g de maïzena, 3 œufs, 30 cl de lait, 1 c. à soupe d'huile	Très fine, souple

La crêpe aux flocons d'avoine, pas à pas

Mixez 100 g de flocons d'avoine jusqu'à obtenir une poudre fine.
Ajoutez 2 œufs et 25 cl de lait, une pincée de sel, et mixez encore.
Laissez reposer 15 minutes : les flocons gonflent et épaississent la pâte.
Faites cuire de petites crêpes à feu moyen, 1 à 2 minutes par face.

Attention : l'avoine peut contenir des traces de gluten ; pour un régime sans gluten strict, choisissez des flocons certifiés, ou reportez-vous aux crêpes aux farines sans gluten.

Les autres variantes : les crêpes sans lait et les crêpes sans œufs. Pour la cuisson : nos ustensiles de cuisson.

Questions fréquentes

Comment faire des crêpes sans farine ?

Avec une banane écrasée et 2 œufs, avec des flocons d'avoine mixés, ou avec de la maïzena délayée dans du lait et des œufs.

Peut-on faire des crêpes avec de la maïzena à la place de la farine ?

Oui : 80 g de maïzena, 3 œufs et 30 cl de lait donnent des crêpes fines et souples.

Pourquoi mes crêpes sans farine se cassent ?

Elles sont trop grandes ou retournées trop tôt : faites-les petites et attendez que les bords se détachent.

Les crêpes banane et œufs sont-elles sucrées ?

Elles sont naturellement sucrées par la banane, sans sucre ajouté.

Les crêpes aux flocons d'avoine sont-elles sans gluten ?

Seulement avec des flocons certifiés sans gluten.

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