Conserver une courge, entière ou coupée

Article mis à jour le 1er octobre 2026

Les courges d'hiver (butternut, potimarron, potiron, musquée) se conservent plusieurs mois entières, dans un endroit frais, sec et aéré, autour de 10 à 15 °C, à condition d'être bien mûres, sans choc et avec leur pédoncule. Une fois coupée, la courge se garde quelques jours au réfrigérateur, graines retirées et face coupée filmée. Pour une conservation longue, on la congèle en cubes crus ou cuite en purée ou en soupe.

Conserver une courge, entière ou coupée

1. Choisissez des courges bien mûres, à la peau dure, sans choc ni entaille, pédoncule intact.
2. Rangez-les sans qu'elles se touchent, sur une étagère ou de la paille, dans un local frais et aéré.
3. Inspectez-les toutes les semaines et consommez d'abord celles qui présentent une tache.
4. Une fois entamée, retirez les graines, filmez la face coupée et placez la courge au réfrigérateur.
5. Pour congeler, épluchez et coupez la chair en cubes, ou cuisez-la en purée, puis répartissez en sacs.

Combien de temps se garde une courge ?

Nos conseils

• Ne portez pas une courge par son pédoncule : s'il casse, elle se conserve beaucoup moins bien.
• Les graines se rincent, se sèchent et se torréfient au four pour l'apéritif.
• Une courge très amère ne se mange pas : jetez-la.
• Les cubes crus congelés se cuisent directement au four ou à la vapeur.

À lire aussi : récupérer et conserver des graines, conserver les courgettes pour l'hiver, éplucher une courge butternut.

Questions fréquentes

Comment conserver une courge entière ?

Dans un endroit frais, sec et aéré, autour de 10 à 15 °C, pédoncule intact : plusieurs mois.

Combien de temps se garde une courge coupée ?

Quelques jours au réfrigérateur, graines retirées et face coupée filmée.

Peut-on congeler de la courge crue ?

Oui, en cubes, pour plusieurs mois.