Conserver un avocat ouvert
Article mis à jour le 1er octobre 2026
Un avocat ouvert se conserve 1 à 2 jours au réfrigérateur : gardez la moitié avec le noyau, citronnez la chair, couvrez-la d'un film alimentaire posé bien au contact et placez-la dans une boîte fermée. Le citron et l'absence d'air freinent l'oxydation qui fait brunir la chair. Si la surface a bruni, grattez la fine couche sombre : le dessous est intact. Pour une conservation plus longue, la chair écrasée et citronnée se congèle.
L'essentiel
- Au réfrigérateur : 1 à 2 jours, noyau en place.
- Citron : un filet sur la chair freine le brunissement.
- Film au contact : pas d'air sur la chair.
- Chair brunie : grattez la couche sombre.
- Congélation : chair écrasée et citronnée, pour guacamole ou smoothie.
Conserver un avocat ouvert
- Coupez l'avocat en deux et gardez le noyau dans la moitié à conserver.
- Arrosez la chair d'un filet de jus de citron ou de citron vert.
- Couvrez d'un film alimentaire appliqué directement sur la chair, sans bulle d'air.
- Placez la moitié dans une boîte hermétique, au réfrigérateur.
- Consommez-la sous 1 à 2 jours ; grattez la surface si elle a bruni.
Combien de temps se garde un avocat ?
Nos conseils
- L'astuce qui consiste à garder l'avocat coupé dans l'eau est déconseillée par l'agence sanitaire américaine (FDA), pour des raisons d'hygiène.
- Un avocat mûr cède légèrement sous le doigt ; mettez-le alors au réfrigérateur pour stopper le mûrissement.
- Pour faire mûrir un avocat plus vite, placez-le dans un sac en papier avec une pomme ou une banane.
- L'avocat décongelé perd sa texture : réservez-le aux préparations mixées.
À lire aussi : éplucher un avocat facilement, conserver une noix de coco ouverte.
Questions fréquentes
Comment conserver un demi-avocat ?
Avec le noyau, citronné et filmé au contact, dans une boîte au réfrigérateur : 1 à 2 jours.
Pourquoi l'avocat noircit-il ?
La chair s'oxyde au contact de l'air ; le citron et le film au contact ralentissent ce brunissement.
Peut-on congeler un avocat ?
Oui, la chair écrasée et citronnée, pour un guacamole ou un smoothie.
