Conserver les macarons (et combien de temps)
Article mis à jour le 1er octobre 2026
Les macarons se conservent 3 à 5 jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique ; ils sont même meilleurs après 24 heures, le temps que la garniture humidifie la coque (la « maturation »). Ils se congèlent très bien, garnis, 1 à 2 mois. On les sort 20 à 30 minutes avant de les servir pour qu'ils retrouvent leur texture et leurs arômes.
L'essentiel
- Réfrigérateur : 3 à 5 jours, boîte hermétique.
- Maturation : meilleurs après 24 h.
- Congélateur : 1 à 2 mois, garnis.
- Service : sortis 20 à 30 min avant.
- Coques seules : quelques jours en boîte.
Conserver les macarons
- Garnissez les coques et rangez les macarons debout ou à plat, dans une boîte hermétique.
- Laissez-les 24 heures au réfrigérateur avant de les servir.
- Pour la congélation, gardez-les dans leur boîte hermétique, au congélateur.
- Décongelez-les au réfrigérateur quelques heures, puis sortez-les 20 à 30 minutes avant de servir.
Combien de temps se gardent les macarons ?
Nos conseils
- Une garniture à la crème fraîche raccourcit la durée : consommez-les plus vite.
- La boîte doit être hermétique : les macarons prennent les odeurs.
- Ne les laissez pas en plein soleil : la garniture fond.
- Les macarons du commerce suivent les indications de l'emballage.
À lire aussi : conserver les cookies, conserver une meringue, conserver une dacquoise.
Questions fréquentes
Comment conserver des macarons ?
3 à 5 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Peut-on congeler des macarons ?
Oui, garnis, 1 à 2 mois.
Faut-il les sortir avant de servir ?
Oui, 20 à 30 minutes avant.
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