Vinaigrette au Thermomix

Article mis à jour le 1er octobre 2026

Au Thermomix, la vinaigrette s'émulsionne en quelques secondes : 1 cuillère à soupe de moutarde, 2 cuillères à soupe de vinaigre, sel et poivre, 5 secondes en vitesse 4, puis 6 cuillères à soupe d'huile, 10 secondes en vitesse 4. Elle reste liée plusieurs heures. Avec une échalote hachée au préalable ou des herbes, on obtient en un instant une vinaigrette pour toute la semaine.

La recette pas à pas

Ingrédients : 1 c.s. de moutarde, 2 c.s. de vinaigre (vin, cidre ou balsamique), sel, poivre, 6 c.s. d'huile (colza, olive ou noix) ; facultatif : 1 échalote, herbes fraîches.

1. Si vous en mettez, hachez l'échalote 3 s, vitesse 5.
2. Ajoutez la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre 5 s, vitesse 4.
3. Ajoutez l'huile 10 s, vitesse 4.
4. Versez dans un bocal et gardez au frais ; secouez avant usage.

Les variantes

Nos conseils

• Préparez-en un bocal pour la semaine : elle se garde au réfrigérateur.
• L'huile de noix ou de noisette relève une salade d'endives ou de mâche.
• Un trait d'eau allège la vinaigrette sans la rendre fade.
• Pour une sauce plus épaisse, ajoutez un yaourt.

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Questions fréquentes

Comment faire une vinaigrette au Thermomix ?

Moutarde, vinaigre, sel et poivre 5 s en vitesse 4, puis l'huile 10 s en vitesse 4.

Quelles proportions ?

1 part de vinaigre pour 3 parts d'huile.

Combien de temps se garde-t-elle ?

Une semaine au réfrigérateur, en bocal fermé.

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