Verrines au Thermomix : 10 recettes salées et sucrées

Article mis à jour le 1er octobre 2026

Le Thermomix est l'outil idéal pour les verrines : il mixe une crème de légumes, une mousse ou une panna cotta en quelques minutes, et le même bol enchaîne plusieurs couches. Voici dix idées de verrines, salées et sucrées, avec leurs réglages : crème de poivrons, mousse d'avocat, rillettes de thon, panna cotta, mousse au chocolat, tiramisu… Toutes se préparent à l'avance et se gardent au frais jusqu'au service.

Nos 10 verrines au Thermomix

1. Crème de poivrons et mascarpone : 2 poivrons rôtis pelés, 150 g de mascarpone, sel, 20 s en vitesse 6.
2. Mousse d'avocat et citron vert : 2 avocats, jus de citron vert, 100 g de fromage frais, 15 s en vitesse 5.
3. Rillettes de thon : 1 boîte de thon égoutté, 100 g de fromage frais, ciboulette, 10 s en vitesse 4.
4. Crème de betterave : 250 g de betterave cuite, 100 g de fromage frais, cumin, 20 s en vitesse 6.
5. Saumon fumé et fromage frais : 100 g de saumon, 150 g de fromage frais, aneth, 10 s en vitesse 4.
6. Panna cotta vanille : 400 g de crème, 50 g de sucre, vanille, 6 min à 90 °C en vitesse 2, puis 2 g d'agar-agar, 2 min à 90 °C en vitesse 2.
7. Mousse au chocolat : 150 g de chocolat fondu 3 min à 50 °C en vitesse 2, incorporé à 4 blancs montés au fouet.
8. Tiramisu : 250 g de mascarpone, 3 jaunes, 60 g de sucre, 20 s en vitesse 4, puis les blancs montés.
9. Coulis de fruits rouges : 300 g de fruits, 50 g de sucre, 5 min à 100 °C en vitesse 2, puis 20 s en vitesse 8.
10. Crème au citron : 2 citrons, 3 œufs, 100 g de sucre, 60 g de beurre, 8 min à 80 °C en vitesse 4.

Nos conseils

• Alternez une couche onctueuse et une couche croquante (crumble, graines, biscuit).
• Remplissez les verrines à la poche ou avec une cuillère, sans salir les bords.
• Préparez-les quelques heures avant : les couches se tiennent mieux au froid.
• Pour l'apéritif, prévoyez 3 ou 4 verrines par personne.

Pour l'apéritif : 5 verrines apéro à préparer à l'avance. À lire aussi : blanchir œufs et sucre, réussir les blancs en neige.

Questions fréquentes

Quelles verrines faire au Thermomix ?

Crème de poivrons, mousse d'avocat, rillettes de thon, panna cotta, mousse au chocolat, tiramisu…

Peut-on préparer les verrines à l'avance ?

Oui, quelques heures avant, au réfrigérateur.

Combien de verrines par personne ?

3 ou 4 pour un apéritif, 1 en entrée ou en dessert.

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