Soupe aux pois cassés facile avec Thermomix

La soupe pois cassés se prépare au Thermomix en 35 minutes : 15 minutes de cuisson des pois à 100°C à vitesse 1, puis 20 minutes de mixage progressif jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse. C'est l'une des soupes les plus rapides et économiques à faire, car les pois cassés ne nécessitent pas de trempage contrairement aux pois chiches.

Réglages et temps

Étape	Température	Vitesse	Durée
Préparation et revenu	Varoma	1	5 min
Cuisson des pois	100°C	1	15 min
Mixage fin	Sans température	8-9	15-20 sec
Finition crémeuse	50°C (optionnel)	3	1-2 min

La méthode pas à pas

1. Préparation des ingrédients

Pesez 250 g de pois cassés (vous n'avez pas besoin de les tremper), 1 oignon moyen coupé en 4, 2 carottes en tronçons de 3 cm, 1 litre de bouillon de légumes ou d'eau, du sel et du poivre. Gardez à portée de main 20 cl de crème liquide ou un trait de lait pour la finition (optionnel mais recommandé).

2. Revenu des légumes

Versez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans le bol. Mettez l'oignon et les carottes, lancez 5 minutes à Varoma, vitesse 1. Cette étape développe les saveurs et crée une base plus riche.

3. Cuisson des pois cassés

Ajoutez les pois cassés et le bouillon directement au bol, sans le vider. Lancez 15 minutes à 100°C, vitesse 1. Les pois cassés vont se ramollir complètement et commencer à se désagréger naturellement dans le liquide. Vous ne risquez pas de débordement car les pois cassés absorbent le liquide progressivement.

4. Mixage

Une fois la cuisson terminée, sans attendre que le bol refroidisse, lancez le mixage à vitesse 8-9 pendant 15 à 20 secondes. À ce stade, les pois sont suffisamment cuits pour être écrasés complètement. Si vous préférez une soupe très lisse, deux passages de 10 secondes donnent un meilleur résultat qu'un seul long mixage.

5. Ajustement de la consistance

Si la soupe est trop épaisse, ajoutez 100 à 200 ml de bouillon chaud progressivement en mixant à vitesse 3. Si elle est trop liquide, vous pouvez laisser réduire 3 à 4 minutes à Varoma, vitesse 1, sans couvercle (en restant à proximité).

6. Finition crémeuse (optionnel)

Versez la crème ou le lait, lancez 1 à 2 minutes à 50°C, vitesse 3. Cette finition rend la soupe plus veloutée et équilibre l'acidité légère des légumes.

Erreurs fréquentes

❌ Ne pas nettoyer les pois cassés avant cuisson
Les pois cassés contiennent souvent de petites pierres ou des débris. ✅ Versez-les dans un tamis et rincez-les à l'eau froide en frottant légèrement.

❌ Ajouter du sel au début de la cuisson
Le sel ralentit l'hydratation des pois et ils restent fermes. ✅ Salez seulement après le mixage, en fin de préparation.

❌ Mixage trop long ou à vitesse trop élevée
Vous obtiendrez une soupe trop visqueuse et collante plutôt que crémeuse. ✅ Deux ou trois passages de 10 secondes à vitesse 8 suffisent amplement.

❌ Oublier qu'il faut laisser refroidir avant de fermer le couvercle hermétique
Les pois cassés continuent de cuire à la vapeur et la soupe durcit. ✅ Laissez reposer 5 minutes découvert avant de ranger.

Astuces pour un résultat parfait

Utilisez du bouillon plutôt que l'eau : bouillon de légumes, de volaille ou même un cube dilué. Cela double la saveur finale sans ajouter d'effort.

Ajoutez un trait de vinaigre blanc en fin de cuisson (1 cuillère à café) : il rehausse tous les arômes et prévient le goût fade parfois associé aux pois cassés.

Les accessoires pour Thermomix comme le panier de cuisson permettent de maintenir les légumes en morceau pour une soupe moins homogène, si vous préférez une texture rustique. Vous pouvez aussi mixer seulement la moitié et laisser des pois entiers pour plus de texture.

Préparez-la la veille : elle gagne en saveur et se conserve 4 jours au réfrigérateur. En congelant, comptez 3 mois.

FAQ

Puis-je utiliser des pois cassés jaunes à la place des verts ?

Oui, les jaunes cuisent à la même vitesse (15 minutes). Ils sont légèrement plus doux et donnent une soupe plus crémeuse naturellement. Les verts restent un peu plus fermes et ont un goût plus herbacé. Le temps reste identique.

Que faire si ma soupe est grumeleuse après le mixage ?

C'est généralement parce que certains pois n'étaient pas assez cuits (15 minutes insuffisantes) ou le mixage était trop court. Relancez le mixage 10 secondes supplémentaires à vitesse 9. Si des morceaux restent visibles après deux tentatives, vous pouvez passer la soupe au tamis fin, mais c'est rarement nécessaire.

Combien de portions avec ma recette de base ?

250 g de pois cassés + 1 litre de bouillon donne environ 4 portions de 300 ml en tant que plat principal, ou 6 portions en tant que velouté d'entrée. Les pois cassés augmentent peu de volume contrairement aux pois chiches.

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