Risotto au Monsieur Cuisine : la méthode
Article mis à jour le 1er octobre 2026
Au Monsieur Cuisine, le risotto se fait sans remuer, selon la méthode des recettes officielles : on hache échalote et ail, on les fait revenir au beurre avec le programme Saisir (3 minutes à 120 °C), on nacre 400 g de riz Arborio 1 minute, on ajoute 1 200 g de bouillon très chaud et on cuit en sens inverse : 10 minutes puis 8 minutes à 95 °C, vitesse 1. On termine avec le parmesan et le beurre, et on sert aussitôt.
L'essentiel
- Riz : 400 g d'Arborio pour 4 personnes.
- Nacrer : Saisir 1 min à 120 °C avec échalote, ail et beurre.
- Bouillon : 1 200 g, très chaud.
- Cuisson : 10 + 8 min à 95 °C, vitesse 1, sens inverse.
- Finition : parmesan et beurre, 30 s en vitesse 3, sens inverse.
La recette pas à pas
Ingrédients : Pour 4 personnes : 90 g de parmesan, persil, 1 échalote, 2 gousses d'ail, 60 g de beurre, 400 g de riz Arborio, 1 200 g de bouillon de volaille ou de légumes très chaud, sel, poivre ; garniture au choix (champignons, potimarron, petits pois, saumon).
- Hachez le parmesan et le persil, réservez 8 s, vitesse 8.
- Hachez l'échalote et l'ail Turbo, 3 s.
- Ajoutez 2 c.s. de beurre, retirez le gobelet Saisir, 3 min, 120 °C.
- Ajoutez le riz et nacrez-le Saisir, 1 min, 120 °C.
- Versez le bouillon très chaud 10 min, 95 °C, vitesse 1, sens inverse.
- Ajoutez la garniture, remettez le gobelet 8 min, 95 °C, vitesse 1, sens inverse.
- Ajoutez le parmesan, le persil et le beurre restant, gobelet retiré 30 s, vitesse 3, sens inverse.
Réglages : recette officielle Monsieur Cuisine « Risotto aux champignons » (4 personnes), consultée le 1er octobre 2026.
Réussir son risotto
- Le bouillon doit être très chaud : un bouillon froid casse la cuisson.
- Le sens inverse remue sans casser les grains.
- Le risotto doit rester crémeux : s'il épaissit trop, ajoutez une louche de bouillon.
- Servez immédiatement : il continue de cuire et de s'épaissir.
La version aux champignons : risotto aux champignons au Monsieur Cuisine. Avec du poulet : risotto au poulet.
Questions fréquentes
Comment faire un risotto au Monsieur Cuisine ?
Échalote et ail revenus au beurre, riz nacré 1 min, bouillon très chaud, puis 10 + 8 min à 95 °C, vitesse 1, sens inverse.
Quel riz pour un risotto ?
Un riz rond à risotto, Arborio ou Carnaroli.
Pourquoi le sens inverse ?
Il remue doucement sans briser les grains, comme une cuillère en bois.
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