Tapenade noire au Thermomix

Article mis à jour le 1er octobre 2026

Au Thermomix, la tapenade noire est prête en une minute : 200 g d'olives noires dénoyautées, 1 cuillère à soupe de câpres, 3 filets d'anchois, 1 gousse d'ail, quelques brins de thym et le jus d'½ citron, mixés 10 secondes en vitesse 7, puis 50 g d'huile d'olive, 10 secondes en vitesse 5. C'est la tapenade provençale classique, à tartiner sur du pain grillé ou à servir avec des crudités.

La recette pas à pas

Ingrédients : 200 g d'olives noires dénoyautées, 1 c.s. de câpres, 3 filets d'anchois, 1 gousse d'ail, quelques brins de thym, le jus d'½ citron, 50 g d'huile d'olive, poivre.

1. Mettez l'ail dans le bol 3 s, vitesse 7.
2. Ajoutez les olives, les câpres, les anchois, le thym effeuillé et le citron 10 s, vitesse 7.
3. Raclez, ajoutez l'huile et le poivre 10 s, vitesse 5.
4. Goûtez et ajustez la texture de quelques secondes.

Nos conseils

• Préférez des olives de Nyons ou de Kalamata pour plus de goût.
• Ne salez pas : olives, câpres et anchois le sont déjà.
• Un trait de cognac relève la tapenade traditionnelle.
• Elle se garde une semaine au réfrigérateur, sous un filet d'huile.

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Questions fréquentes

Comment faire une tapenade noire au Thermomix ?

Ail 3 s en vitesse 7, olives, câpres, anchois, thym et citron 10 s en vitesse 7, puis 50 g d'huile 10 s en vitesse 5.

Peut-on la faire sans anchois ?

Oui, avec quelques câpres de plus.

Combien de temps se garde-t-elle ?

Une semaine au réfrigérateur.

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