Velouté de champignons au Monsieur Cuisine : la recette officielle
Article mis à jour le 30 septembre 2026
La recette officielle du velouté de champignons au Monsieur Cuisine hache 300 g de champignons de Paris, 2 pommes de terre, une demi-carotte et un demi-persil tubéreux 7 secondes à vitesse 5, les cuit 20 minutes à 90 °C, vitesse 2, dans 750 g de bouillon de légumes, puis les mixe avec 100 g de crème liquide en montant de la vitesse 3 à la vitesse 8, 10 secondes par palier. Pour 4 personnes, en 40 minutes dont 20 de préparation, sur le Connect et le Smart.
Les réglages officiels
- Hacher : 7 secondes, vitesse 5.
- Cuire : 20 minutes, 90 °C, vitesse 2.
- Mixer : de la vitesse 3 à la vitesse 8, 10 secondes par vitesse.
- Mélanger : 20 secondes, vitesse 2, après assaisonnement.
- Pour 4 : 300 g de champignons de Paris, 150 g de pommes de terre, 50 g de carotte, 50 g de persil tubéreux, 750 g de bouillon, 100 g de crème liquide.
La recette officielle, pas à pas
- Épluchez 2 pommes de terre moyennes (150 g), lavez-les, coupez-les en quatre et mettez-les dans le bol mixeur.
- Épluchez une demi-carotte (50 g) et un demi-petit persil tubéreux (50 g), lavez-les, coupez-les en quatre et ajoutez-les.
- Parez 300 g de champignons de Paris, essuyez-les avec du papier absorbant si besoin, et ajoutez-les.
- Hachez 7 secondes à vitesse 5, puis poussez les légumes vers le fond du bol avec la spatule.
- Ajoutez 750 g de bouillon de légumes à température ambiante.
- Faites cuire 20 minutes à 90 °C, vitesse 2.
- Ajoutez 100 g de crème liquide, un quart de cuillère à café de sel et une pincée de poivre.
- Mixez en montant progressivement de la vitesse 3 à la vitesse 8, 10 secondes à chaque vitesse.
- Rectifiez l'assaisonnement, mélangez 20 secondes à vitesse 2 et servez.
Source : recette officielle « Velouté de champignons » de Monsieur Cuisine, identique pour le Connect et le Smart. Le persil tubéreux, racine au goût proche du céleri et du persil, se remplace par un petit morceau de céleri-rave ou par une deuxième demi-carotte.
Réussir le velouté
- Ne faites pas tremper les champignons : ils se gorgent d'eau. Coupez le pied terreux et essuyez-les, ou rincez-les très rapidement.
- Bouillon à température ambiante : c'est ce que demande la recette, pour une montée en température régulière.
- Jamais de Turbo sur le chaud : la notice du Monsieur Cuisine l'interdit. Le mixage se fait en montant les vitesses progressivement, comme dans la recette.
- Plus de goût : remplacez 50 g de champignons de Paris par des cèpes ou des girolles, ou ajoutez quelques cèpes séchés réhydratés.
Pour aller plus loin
Les règles du bol pour les soupes : la soupe au Monsieur Cuisine. D'autres recettes : les meilleures soupes au Monsieur Cuisine. Pour les champignons : cuisiner les champignons de Paris et les conserver. Au Thermomix : soupe aux champignons.
Questions fréquentes
Quels réglages pour un velouté de champignons au Monsieur Cuisine ?
Hacher 7 secondes à vitesse 5, cuire 20 minutes à 90 °C, vitesse 2, puis mixer de la vitesse 3 à 8.
Par quoi remplacer le persil tubéreux ?
Par un petit morceau de céleri-rave ou une autre demi-carotte.
Faut-il laver les champignons de Paris ?
Rapidement, sans les faire tremper, ou simplement les essuyer.
Le velouté de champignons se congèle-t-il ?
Oui, de préférence sans la crème, ajoutée au réchauffage.
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