Coulis de fraise cru au Thermomix : prêt en 1 minute

Article mis à jour le 24 septembre 2026

Le coulis de fraise le plus rapide se fait cru, en 1 minute au Thermomix : 400 g de fraises équeutées, 40 à 60 g de sucre glace et le jus d'un demi-citron, mixés 20 secondes à vitesse 8, puis filtrés pour retirer les akènes. Sans cuisson, il garde la couleur vive et le goût du fruit frais. Il se conserve 3 jours au réfrigérateur, ou plusieurs mois congelé en portions dans un bac à glaçons.

Coulis cru ou cuit : lequel choisir

Le coulis de fraise cru, pas à pas

1. Lavez puis équeutez 400 g de fraises et coupez les plus grosses en deux.
2. Mettez-les dans le bol avec 40 à 60 g de sucre glace et le jus d'un demi-citron.
3. Mixez 20 secondes à vitesse 8.
4. Filtrez dans une passoire fine en pressant avec le dos d'une cuillère.
5. Goûtez et ajustez le sucre, puis réservez au frais.

Les réglages indiqués sont ceux d'un Thermomix TM5 ou TM6 ; ils peuvent varier légèrement selon le modèle. Le citron n'est pas là pour le goût : il fixe la couleur et empêche le coulis de brunir.

La version cuite : le coulis de fraise cuit au Thermomix. Avec les fraises : la soupe de fraises. Pour le congeler : nos bacs à glaçons.

Questions fréquentes

Comment faire un coulis de fraise sans cuisson ?

400 g de fraises, 40 à 60 g de sucre glace et un demi-citron, mixés 20 s à vitesse 8, puis filtrés.

Faut-il filtrer le coulis de fraise ?

Oui, pour retirer les akènes et obtenir un coulis lisse.

Combien de temps se conserve un coulis de fraise ?

3 jours au réfrigérateur, plusieurs mois au congélateur.

Peut-on utiliser des fraises surgelées ?

Oui, décongelées, avec leur jus.

Pourquoi ajouter du citron au coulis ?

Il préserve la couleur rouge et relève le goût du fruit.

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