Caramel liquide au Thermomix (TM6, TM7, TM5)

Article mis à jour le 1er octobre 2026

Sur le Thermomix TM6 et le TM7, le caramel liquide se fait en passant par une recette guidée de Cookidoo, qui utilise le mode Cuisson du sucre et monte jusqu'à 160 °C : on obtient un caramel ambré, puis on le détend avec de l'eau chaude pour qu'il reste liquide. Sur le TM5, sans ce mode, le robot ne dépasse pas 120 °C : on obtient au mieux un caramel blond en position Varoma, à surveiller. Pour un caramel ambré et régulier sur TM5, la casserole reste plus sûre.

Le caramel liquide selon votre modèle

Ingrédients : Pour un pot : 200 g de sucre, 50 g d'eau pour la cuisson, 100 g d'eau chaude pour détendre.

1. Sur le TM6 ou le TM7, ouvrez une recette guidée de caramel sur Cookidoo.
2. Pesez le sucre et l'eau dans le bol propre et sec, puis validez l'étape de cuisson du sucre.
3. À la fin de la cuisson, laissez le robot indiquer l'étape suivante : ajout prudent de l'eau chaude, pour détendre le caramel.
4. Versez dans un bocal propre et laissez refroidir : il reste liquide.

À la casserole (tous modèles) : faites fondre 200 g de sucre à sec jusqu'à une couleur ambrée, retirez du feu et versez 100 g d'eau chaude en reculant, puis remuez jusqu'à ce que le caramel soit lisse.

Nos conseils

• Utilisez de l'eau chaude pour détendre le caramel : l'eau froide le fait figer et projeter.
• Faites tremper le bol à l'eau chaude juste après : le caramel se dissout.
• Le caramel liquide se garde plusieurs semaines en bocal fermé, à température ambiante.
• Pour un caramel au beurre salé, ajoutez crème et beurre salé au lieu de l'eau.

À lire aussi : le mode Cuisson du sucre, le mode haute température, sucre perlé.

Questions fréquentes

Comment faire du caramel liquide au Thermomix ?

Sur TM6 et TM7, avec une recette guidée qui utilise le mode Cuisson du sucre, puis de l'eau chaude pour le détendre.

Peut-on faire du caramel au TM5 ?

Au mieux un caramel blond en position Varoma ; pour un caramel ambré, la casserole est plus sûre.

Comment garder le caramel liquide ?

En le détendant avec de l'eau chaude ; il se garde en bocal plusieurs semaines.

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