Peut-on mettre du papier cuisson dans un air fryer ? Les règles à suivre
Article mis à jour le 23 septembre 2026
Oui, on peut mettre du papier cuisson dans un air fryer, à trois conditions : il doit toujours être maintenu par les aliments posés dessus, il ne doit pas couvrir tout le fond du panier, et il ne faut jamais préchauffer l'appareil avec la feuille seule. Sans poids, le ventilateur la soulève et la plaque contre la résistance, où elle peut roussir ou brûler. Le plus simple est d'utiliser du papier cuisson perforé, découpé à la taille du panier, qui laisse passer l'air chaud. Le papier sulfurisé classique convient aussi, découpé un peu plus petit que le panier.
L'essentiel
- Toujours lesté : les aliments posés sur le papier, jamais la feuille seule.
- Pas de préchauffage avec le papier : on l'ajoute avec les aliments.
- Perforé de préférence : l'air circule, la cuisson reste croustillante.
- Plus petit que le panier : les bords ne doivent pas remonter vers la résistance.
- Utile pour : poisson, fromage, pâtes feuilletées, marinades collantes.
Pourquoi le papier cuisson peut poser problème
Un air fryer fonctionne avec une résistance placée juste au-dessus du panier et un ventilateur puissant qui fait circuler l'air très chaud. Deux risques en découlent :
- La feuille s'envole : une feuille non lestée est aspirée vers le haut et touche la résistance. Elle roussit, fume, et peut s'enflammer.
- L'air ne circule plus : une feuille pleine qui couvre tout le fond bloque le passage de l'air sous les aliments. Le dessous cuit à la vapeur et reste mou.
Le papier cuisson lui-même résiste à la chaleur d'un air fryer : les papiers sulfurisés du commerce supportent en général 220 à 230 °C, vérifiez la mention sur l'emballage. Le danger vient de son placement, pas du matériau.
Comment bien utiliser le papier cuisson dans un air fryer
- Préchauffez l'air fryer à vide, sans papier, si votre recette le demande.
- Découpez la feuille un peu plus petite que le fond du panier, ou utilisez une feuille ronde ou carrée prédécoupée.
- Posez les aliments sur la feuille immédiatement, en répartissant le poids jusqu'aux bords.
- Laissez de l'espace autour de la feuille pour que l'air passe.
- À mi-cuisson, si vous retournez les aliments, vérifiez que la feuille reste en place.
Si vous faites des bords relevés, par exemple pour un gâteau ou une quiche, utilisez plutôt un moule adapté à l'air fryer : la feuille seule ne tient pas.
Papier perforé, sulfurisé, silicone : que choisir ?
| Solution | Avantages | Limites |
|---|---|---|
| Papier perforé prédécoupé | L'air circule, cuisson croustillante, format adapté au panier | Jetable |
| Papier sulfurisé en rouleau | On en a toujours chez soi | À découper, bloque l'air s'il n'est pas percé |
| Tapis ou panier en silicone | Réutilisable, se lave facilement | Réduit un peu le croustillant du dessous |
| Papier aluminium | Pratique pour couvrir un plat qui dore trop vite | À éviter avec les aliments acides, jamais tout le fond |
Astuce pour le papier en rouleau : pliez la feuille en quatre et percez-la de quelques trous avec la pointe d'un couteau ou une pique. Vous obtenez l'équivalent d'un papier perforé. Pour l'aluminium, les règles sont détaillées dans notre article peut-on mettre de l'aluminium dans un air fryer.
Quand le papier cuisson est vraiment utile
- Le poisson, dont la peau et la chair collent à la grille : voir comment cuire du poisson à l'air fryer.
- Le fromage qui coule : croque-monsieur, camembert, feuilletés.
- Les marinades sucrées ou collantes (miel, sauce soja, caramel), qui brûlent sur la grille et sont pénibles à nettoyer.
- Les pâtes crues : cookies, pâte feuilletée, pâte à pizza, qui passeraient à travers la grille.
Pour les frites, les légumes rôtis ou les ailes de poulet, en revanche, mieux vaut s'en passer : le croustillant vient justement de l'air qui passe sous les aliments.
Le papier cuisson facilite le nettoyage
C'est son autre intérêt : moins de graisse cuite et de sucre caramélisé sur la grille. Mais il ne dispense pas d'un nettoyage régulier du bac, où la graisse coule malgré tout : voir comment nettoyer un air fryer. Et pour savoir s'il faut huiler les aliments posés sur le papier, voir faut-il mettre de l'huile dans un air fryer.
Des feuilles de papier cuisson perforées et prédécoupées aux formats des paniers ronds et carrés sont disponibles dans notre collection d'accessoires pour air fryer.
Questions fréquentes
Peut-on mettre du papier cuisson dans un air fryer ?
Oui, à condition qu'il soit maintenu par les aliments, qu'il ne couvre pas tout le fond du panier et qu'on ne préchauffe pas l'appareil avec la feuille seule.
Le papier cuisson est-il dangereux dans un air fryer ?
Il devient dangereux seulement s'il n'est pas lesté : le ventilateur le soulève contre la résistance, où il peut brûler. Bien placé, il ne pose pas de problème.
Quel papier cuisson utiliser pour un air fryer ?
Un papier cuisson perforé, prédécoupé à la taille du panier, qui laisse circuler l'air. À défaut, un papier sulfurisé découpé plus petit que le panier et percé de quelques trous.
Peut-on mettre du papier sulfurisé dans un air fryer ?
Oui, c'est la même chose que le papier cuisson. Découpez-le plus petit que le panier et posez toujours les aliments dessus.
Faut-il mettre du papier cuisson dans un air fryer ?
Ce n'est pas obligatoire. Il est utile pour le poisson, le fromage, les marinades collantes et les pâtes crues, et inutile pour les frites et les légumes.
Comparatif Air Fryers : Philips 2000 Series vs COSORI Air Fryer 10L Twinfry
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