Mousse au chocolat au Monsieur Cuisine : la recette
Article mis à jour le 24 septembre 2026
Au Monsieur Cuisine, la mousse au chocolat se fait en deux temps : on hache et on fait fondre 200 g de chocolat noir à 50 °C, on y mélange les jaunes, puis on monte les blancs en neige avec le fouet dans le bol propre et bien sec. Les blancs s'incorporent à la spatule, en soulevant la masse, et la mousse prend au moins 4 heures au réfrigérateur. Utilisez des œufs très frais : la mousse n'est pas cuite.
L'essentiel
- Chocolat : 200 g de chocolat noir à 60 à 70 % de cacao.
- Fonte : 3 min à 50 °C, vitesse 2.
- Blancs : au fouet, dans un bol propre et sec.
- Repos : 4 h minimum au réfrigérateur.
Les étapes et leurs réglages
La mousse au chocolat, pas à pas
- Hachez 200 g de chocolat noir 10 secondes à vitesse 8, puis faites-le fondre 3 minutes à 50 °C, vitesse 2.
- Laissez tiédir 5 minutes, ajoutez 6 jaunes d'œufs et mélangez 20 secondes à vitesse 3. Versez dans un saladier.
- Lavez et séchez le bol, installez le fouet et montez 6 blancs avec une pincée de sel, 4 minutes à vitesse 4.
- Incorporez un tiers des blancs au chocolat pour l'assouplir, puis le reste à la spatule, délicatement.
- Répartissez en verrines et laissez prendre au moins 4 heures au réfrigérateur.
Les réglages sont indicatifs et peuvent varier selon le modèle de Monsieur Cuisine. La mousse contient des œufs crus : elle est déconseillée aux femmes enceintes, aux jeunes enfants et aux personnes fragiles.
Les bases : monter les blancs en neige et utiliser le fouet. Sans robot : la mousse au chocolat facile. Pour s'équiper : nos accessoires Monsieur Cuisine.
Questions fréquentes
Comment faire une mousse au chocolat au Monsieur Cuisine ?
Chocolat fondu 3 min à 50 °C, jaunes ajoutés, blancs montés au fouet dans le bol propre, puis incorporés à la spatule.
Pourquoi mes blancs ne montent pas ?
Le bol ou le fouet n'était pas parfaitement propre et sec, ou un peu de jaune s'est glissé dans les blancs.
Combien de temps laisser prendre la mousse ?
Au moins 4 heures au réfrigérateur, idéalement une nuit.
Quel chocolat pour la mousse ?
Un chocolat noir à 60 à 70 % de cacao.
Pourquoi ma mousse est granuleuse ?
Le chocolat était trop chaud ou trop froid au moment d'ajouter les jaunes ou les blancs.
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