Glaçage au chocolat au Thermomix

Article mis à jour le 1er octobre 2026

Au Thermomix, le glaçage au chocolat le plus simple est une ganache : 150 g de chocolat noir râpé 10 secondes en vitesse 7, puis 150 g de crème liquide, 3 minutes à 50 °C en vitesse 2. On obtient un nappage brillant, à verser tiède sur un gâteau. Pour un glaçage plus ferme, on ajoute 30 g de beurre ; pour un glaçage miroir, on passe à une recette à la gélatine.

La recette pas à pas

Ingrédients : 150 g de chocolat noir, 150 g de crème liquide entière ; facultatif : 30 g de beurre, 1 c.s. de miel pour la brillance.

1. Mettez le chocolat en morceaux dans le bol et râpez 10 s, vitesse 7.
2. Ajoutez la crème (et le miel) 3 min, 50 °C, vitesse 2.
3. Ajoutez le beurre si vous le souhaitez 20 s, vitesse 2.
4. Laissez tiédir 5 à 10 minutes, puis versez sur le gâteau froid en lissant à la spatule.

Réglages courants pour faire fondre le chocolat au Thermomix ; ne dépassez pas 50 °C.

Nos conseils

• Le gâteau doit être froid pour que le glaçage prenne bien.
• Une cuillère de miel rend le glaçage plus brillant.
• Pour fourrer ou monter en chantilly, laissez la ganache refroidir plusieurs heures.
• Le glaçage se garde 3 jours au réfrigérateur et se réchauffe doucement.

À lire aussi : faire fondre du chocolat au Thermomix, les glaçages au Thermomix, gâteau d'anniversaire.

Questions fréquentes

Comment faire un glaçage au chocolat au Thermomix ?

150 g de chocolat râpé, 150 g de crème, 3 min à 50 °C en vitesse 2, puis versé tiède sur le gâteau.

Comment le rendre plus ferme ?

Avec 30 g de beurre ou un peu plus de chocolat.

Comment le rendre brillant ?

Avec une cuillère de miel.

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