Sauce bolognaise au Monsieur Cuisine
Article mis à jour le 1er octobre 2026
Au Monsieur Cuisine, la sauce bolognaise de la recette officielle mijote longuement, sans surveillance : légumes (oignons, ail, carottes, céleri) hachés et revenus au programme Saisir, lard haché et viande hachée saisis à 130 °C, puis tomates concassées, concentré, bouillon et épices, et 45 minutes de cuisson à 95 °C en sens inverse, vitesse 1, gobelet retiré. Le temps long fait toute la différence.
L'essentiel
- Légumes : oignons, ail, carottes, céleri, hachés 10 + 7 s en vitesse 5, puis Saisir 4 min.
- Viande : 150 g de lard et 400 g de viande hachée, saisis à 130 °C.
- Sauce : 800 g de tomates concassées, 6 c.s. de concentré, 600 g de bouillon au total.
- Mijotage : 45 min à 95 °C, vitesse 1, sens inverse, gobelet retiré.
- Pour 4 personnes.
La recette pas à pas
Ingrédients : 2 oignons, 2 gousses d'ail, 2 carottes, 3 branches de céleri, 2 c.s. d'huile d'olive, 150 g de lard, 400 g de viande hachée, 600 g de bouillon chaud, 2 c.c. de sucre, 6 c.s. de concentré de tomates, 800 g de tomates concassées, paprika doux, cannelle, thym, sel, poivre.
- Hachez oignons, ail, carottes et céleri 10 s puis 7 s, vitesse 5.
- Ajoutez 1 c.s. d'huile, retirez le gobelet et faites revenir, puis réservez Saisir, 4 min, 130 °C.
- Hachez le lard, ajoutez 1 c.s. d'huile et faites revenir 8 s en vitesse 9, puis Saisir 5 min à 130 °C.
- Ajoutez la viande hachée, puis 200 g de bouillon Saisir 7 min, puis Saisir 10 min, 130 °C.
- Ajoutez sucre, concentré, légumes réservés, tomates concassées, 400 g de bouillon et les épices, mélangez 30 s, vitesse 2, sens inverse.
- Gobelet retiré, laissez mijoter 45 min, 95 °C, vitesse 1, sens inverse.
Réglages : recette officielle Monsieur Cuisine « Sauce bolognaise » (Connect, 4 personnes), consultée le 1er octobre 2026.
Réussir sa bolognaise
- Ne sautez pas le mijotage : 45 minutes donnent une sauce concentrée et fondante.
- Le sens inverse remue sans transformer la viande en purée.
- Elle se congèle très bien en portions.
- Pour une version plus légère, supprimez le lard et prenez du bœuf à 5 % de matière grasse.
Pour hacher la viande soi-même : hacher de la viande avec un Monsieur Cuisine. Une sauce plus rapide : sauce tomate au Monsieur Cuisine.
Questions fréquentes
Comment faire une bolognaise au Monsieur Cuisine ?
Légumes et viande saisis à 130 °C, tomates, concentré et bouillon, puis 45 min à 95 °C, vitesse 1, sens inverse.
Peut-on la faire plus rapidement ?
Oui, mais 20 minutes de mijotage donnent une sauce moins concentrée.
Combien de temps se garde la bolognaise ?
2 à 3 jours au réfrigérateur, ou plusieurs mois au congélateur.
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