Coulis de tomate au Thermomix

Article mis à jour le 1er octobre 2026

Au Thermomix, le coulis de tomate maison se fait en 25 minutes : un oignon et une gousse d'ail hachés et revenus dans un peu d'huile d'olive, puis 800 g de tomates en quartiers, une pincée de sucre, du sel et des herbes, 20 minutes à 100 °C en vitesse 1, et un mixage de 30 secondes en vitesse 8. On le filtre si l'on veut un coulis très lisse, sans peaux ni pépins.

La recette pas à pas

Ingrédients : 800 g de tomates mûres, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 20 g d'huile d'olive, 1 pincée de sucre, sel, poivre, basilic ou thym.

1. Hachez l'oignon et l'ail 5 s, vitesse 5.
2. Ajoutez l'huile d'olive 3 min, 120 °C, vitesse 1.
3. Ajoutez les tomates en quartiers, le sucre, le sel, le poivre et les herbes 20 min, 100 °C, vitesse 1.
4. Mixez 30 s, vitesse 8.
5. Filtrez si vous voulez un coulis très lisse.

Réglages courants des sauces tomate au Thermomix ; gobelet remplacé par le panier pour un coulis plus épais.

Coulis, sauce ou concentré ?

Nos conseils

• En hiver, des tomates en conserve de qualité donnent un meilleur coulis que des tomates fades.
• La pincée de sucre corrige l'acidité.
• Il se congèle en portions.
• Pour un coulis plus épais, réduisez 10 minutes de plus, panier à la place du gobelet.

À lire aussi : concentré de tomate, soupe de tomate, cuire des pâtes.

Questions fréquentes

Comment faire un coulis de tomate au Thermomix ?

Oignon et ail revenus, 800 g de tomates 20 min à 100 °C en vitesse 1, puis 30 s en vitesse 8.

Faut-il peler les tomates ?

Non, il suffit de filtrer après mixage pour un coulis lisse.

Combien de temps se garde-t-il ?

3 jours au réfrigérateur, plusieurs mois au congélateur.

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