Mayonnaise au robot pâtissier

Article mis à jour le 1er octobre 2026

Le robot pâtissier réussit très bien la mayonnaise : le fouet tourne en continu pendant que vous versez l'huile en filet, ce qui facilite l'émulsion. La règle principale est d'avoir tous les ingrédients à température ambiante. Un détail compte avec un grand bol : avec un seul jaune, le fouet atteint mal la préparation. Partez donc sur deux jaunes au minimum. Versez l'huile très lentement au début, puis plus franchement quand la mayonnaise a pris.

Comparatif des Robots Pâtissiers : CHeflee 7,2L vs Zuccie 5L

Le Choix Cuisine Pratique

CHeflee 1800W - 7,2 L

Puissance élevée et grande capacité pour les préparations familiales.

Avantages : Moteur 1800W silencieux, bol inox 7,2L, 6 vitesses + fonction pulse, design élégant.

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Zuccie 1000W - 5 L

Robot compact et puissant pour un usage domestique régulier.

Avantages : 8 vitesses + mode pulse, bol 5L, design compact, bon rapport qualité/prix.

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Mayonnaise au robot pâtissier

Ingrédients : 2 jaunes d'œufs ; 1 c. à soupe de moutarde ; 40 à 50 cl d'huile neutre (tournesol, colza) ; 1 c. à café de vinaigre ou de jus de citron ; sel, poivre.

1. Sortez les œufs et la moutarde du réfrigérateur à l'avance. 30 min avant.
2. Mettez les jaunes, la moutarde, le sel et le poivre dans le bol. fouet, vitesse moyenne, 30 s.
3. Versez l'huile en filet très fin, presque goutte à goutte, jusqu'à ce que la mayonnaise épaississe. vitesse moyenne à rapide.
4. Versez le reste de l'huile en filet régulier.
5. Ajoutez le vinaigre ou le citron et rectifiez l'assaisonnement. quelques secondes.

Rattraper une mayonnaise ratée

Nos conseils

• Une huile d'olive pure donne un goût amer : coupez-la avec une huile neutre.
• Utilisez le couvercle anti-projections avec bec verseur si votre robot en a un.
• Conservez la mayonnaise maison au réfrigérateur et consommez-la sous 24 heures.
• Pour une petite quantité, un mixeur plongeant est plus adapté.

À lire aussi : les recettes au robot pâtissier, bien utiliser le fouet, bien choisir son robot.

Questions fréquentes

Peut-on faire une mayonnaise au robot pâtissier ?

Oui, avec le fouet, et au moins deux jaunes dans un grand bol.

Pourquoi ma mayonnaise ne prend-elle pas ?

Ingrédients trop froids ou huile versée trop vite.

Combien de temps se conserve-t-elle ?

24 heures au réfrigérateur.

Comparatif des Robots Pâtissiers : CHeflee 7,2L vs Zuccie 5L

Recommandé par Cuisine Pratique

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Zuccie 1000W - 5 L

Robot compact et puissant pour un usage domestique régulier.

Avantages : 8 vitesses + mode pulse, bol 5L, design compact, bon rapport qualité/prix.

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