Les petits fours : sucrés, salés, frais ou secs
Article mis à jour le 1er octobre 2026
Les petits fours sont de petites pièces de pâtisserie d'une ou deux bouchées. On distingue les petits fours frais, à la crème ou aux fruits (mini-tartelettes, mini-éclairs, choux), les petits fours secs (tuiles, financiers, sablés, macarons) et les petits fours salés pour l'apéritif. Pour un buffet ou un cocktail, comptez 3 à 5 petits fours sucrés par personne en dessert, et davantage s'ils remplacent le dessert. Les petits fours secs se préparent plusieurs jours à l'avance.
L'essentiel
- Une ou deux bouchées.
- Frais : crème, fruits.
- Secs : tuiles, financiers, macarons.
- Salés pour l'apéritif.
- 3 à 5 par personne en dessert.
Les petits fours : sucrés, salés, frais ou secs
- Choisissez un assortiment de frais et de secs.
- Préparez les petits fours secs à l'avance.
- Préparez les bases des frais la veille.
- Garnissez les petits fours frais le jour même.
- Dressez sur un plateau, par couleurs.
Types de petits fours
Nos conseils
- Variez formes et couleurs sur le plateau.
- Des caissettes facilitent le service.
- Gardez les petits fours à la crème au frais jusqu'au dernier moment.
- Les financiers se congèlent très bien.
À lire aussi : les pâtisseries individuelles, les tuiles, les mendiants.
Questions fréquentes
Qu'est-ce qu'un petit four ?
Une petite pièce de pâtisserie d'une ou deux bouchées.
Combien en prévoir par personne ?
3 à 5 en dessert.
Lesquels préparer à l'avance ?
Les petits fours secs, plusieurs jours avant.
