Les pâtisseries russes à découvrir
Article mis à jour le 1er octobre 2026
La pâtisserie russe mêle miel, crème et pâtes feuilletées ou briochées. Le medovik, gâteau au miel en fines couches de biscuit et de crème aigre, en est l'emblème. Le gâteau « Napoléon » superpose pâte feuilletée et crème pâtissière. Les syrniki sont de petites galettes de fromage blanc poêlées, servies avec de la crème aigre ou de la confiture. Les pirojki sucrés, petits chaussons briochés, se garnissent de pommes, de fromage blanc ou de confiture. Le pain d'épices de Toula complète ce tour d'horizon.
L'essentiel
- Medovik : gâteau au miel en couches.
- Napoléon : feuilletage et crème.
- Syrniki : galettes de fromage blanc.
- Pirojki sucrés : chaussons briochés.
- Pain d'épices de Toula.
Les pâtisseries russes à découvrir
- Commencez par les syrniki, les plus simples.
- Essayez ensuite les pirojki sucrés.
- Préparez un medovik pour une occasion.
- Laissez-le reposer une nuit pour que les couches s'imprègnent.
- Servez avec un thé.
Pâtisseries russes
Nos conseils
- Le medovik est meilleur le lendemain.
- Le fromage blanc bien égoutté réussit les syrniki.
- La crème aigre peut se remplacer par une crème fraîche épaisse.
- Servez ces pâtisseries avec un thé noir.
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Questions fréquentes
Quelle est la pâtisserie russe la plus connue ?
Le medovik, gâteau au miel en couches.
Que sont les syrniki ?
Des galettes de fromage blanc poêlées.
Le Napoléon est-il russe ?
C'est un classique de la pâtisserie russe, proche du mille-feuille.
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