Le plateau tournant en pâtisserie
Article mis à jour le 1er octobre 2026
Le plateau tournant permet de masquer, lisser et décorer un gâteau en le faisant pivoter, la main qui tient la spatule restant fixe. On pose le gâteau au centre, sur un carton ou un plat, on applique la crème, puis on tient la spatule coudée ou la corne immobile contre le gâteau en tournant le plateau. Choisissez un modèle stable, au plateau lourd (fonte, aluminium ou inox) qui tourne sans à-coups ; les modèles en plastique sont plus légers et moins chers, mais moins stables.
L'essentiel
- Usage : masquer, lisser, décorer.
- Spatule fixe, plateau qui tourne.
- Gâteau centré sur un carton.
- Modèle lourd : plus stable.
- Plastique : léger, moins stable.
Le plateau tournant en pâtisserie
- Posez le gâteau bien au centre.
- Appliquez la crème sur le dessus et les côtés.
- Tenez la spatule immobile contre le gâteau.
- Faites tourner le plateau d'un mouvement régulier.
- Lissez le dessus vers le centre.
Matières
Nos conseils
- Un tapis antidérapant sous le gâteau évite qu'il glisse.
- Une première couche fine fixe les miettes.
- Trempez la spatule dans l'eau chaude pour un lissage parfait.
- Nettoyez le roulement selon la notice.
À lire aussi : la spatule, la corne, les décorations en chocolat.
Questions fréquentes
À quoi sert un plateau tournant ?
À masquer, lisser et décorer un gâteau en le faisant tourner.
Quel plateau choisir ?
Un modèle lourd et stable.
Comment lisser un gâteau ?
Spatule immobile, plateau qui tourne.
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