Choisir une plaque à pâtisserie

Article mis à jour le 1er octobre 2026

Une bonne plaque à pâtisserie cuit uniformément et ne se déforme pas. Regardez d'abord la taille : elle doit entrer dans votre four en laissant l'air circuler. Puis la matière : l'acier aluminié et l'aluminium épais chauffent vite et régulièrement ; l'antiadhésif facilite le démoulage mais craint les ustensiles métalliques. Les rebords bas facilitent la glisse des biscuits, les rebords hauts conviennent aux biscuits roulés et aux plaques de gâteau. La plaque perforée est idéale pour les tartes.

Choisir une plaque à pâtisserie

1. Mesurez l'intérieur de votre four.
2. Choisissez la matière.
3. Choisissez la hauteur des rebords.
4. Vérifiez l'épaisseur : une plaque fine se déforme.
5. Prévoyez deux plaques pour enchaîner les fournées.

Matières

Nos conseils

• Une plaque sombre colore plus vite le dessous.
• Laissez refroidir la plaque avant de la laver.
• Utilisez du papier cuisson ou un tapis silicone.
• Ne passez pas l'aluminium au lave-vaisselle.

À lire aussi : la plaque perforée, les tapis de pâtisserie, la grille à pâtisserie.

Questions fréquentes

Quelle plaque à pâtisserie choisir ?

Une plaque épaisse, adaptée au four, en aluminium ou acier aluminié.

Antiadhésive ou non ?

Antiadhésive pour démouler facilement, avec des ustensiles doux.

Pourquoi ma plaque se déforme ?

Elle est trop fine.

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