Recettes au robot pâtissier Kenwood : outils et vitesses
Article mis à jour le 24 septembre 2026
Un robot pâtissier Kenwood (Chef, kMix, Titanium) réalise toutes les bases de la pâtisserie avec ses trois outils : le crochet pétrisseur pour la brioche, le pain et la pâte à pizza, le batteur K pour les pâtes à gâteau, les cookies et la pâte brisée, et le fouet pour la chantilly, les blancs en neige, la génoise et la meringue. Les recettes les plus rentables à faire au robot sont celles qui demandent un long pétrissage ou un fouettage prolongé : la brioche (15 minutes de pétrissage) et la meringue (10 minutes de fouet) sont presque impossibles à la main.
L'essentiel
- Crochet : pâtes levées, vitesse 1 puis 2.
- Batteur K : pâtes à gâteau et à biscuits, vitesse 1 à 3.
- Fouet : tout ce qui doit mousser, vitesse maximale.
- À privilégier : brioche, meringue, génoise, chantilly.
Dix recettes et leurs réglages
La brioche au robot, pas à pas
- Versez dans le bol 500 g de farine, 60 g de sucre, 10 g de sel d'un côté et 20 g de levure fraîche émiettée de l'autre.
- Ajoutez 5 œufs et 5 cl de lait, puis pétrissez au crochet 5 minutes en vitesse 1.
- Passez en vitesse 2 5 minutes : la pâte doit se décoller des parois.
- Incorporez 250 g de beurre mou en morceaux, puis pétrissez encore 5 minutes jusqu'à une pâte lisse et élastique.
- Laissez pousser 1 h 30 à température ambiante, puis une nuit au réfrigérateur avant de façonner.
Ne dépassez pas la vitesse 2 avec le crochet : le moteur chauffe et la pâte aussi.
Les recettes détaillées : la pâte à pain au Kenwood, la chantilly au Kenwood et la pâte à pizza au robot. Les outils : les accessoires Kenwood. Pour compléter : nos ustensiles de pâtisserie.
Questions fréquentes
Que faire avec un robot pâtissier Kenwood ?
Brioche, pain, pâte à pizza, génoise, meringue, chantilly, cookies, pâte brisée, pâte à choux et cakes.
Quel outil utiliser pour une pâte à gâteau ?
Le batteur K, en vitesse moyenne : le fouet incorporerait trop d'air et le crochet ne mélangerait pas assez.
Quelle vitesse pour pétrir au Kenwood ?
Vitesse 1 pour amalgamer, vitesse 2 pour développer le gluten, jamais plus haut avec le crochet.
Peut-on monter des blancs en neige au robot ?
Oui, au fouet en vitesse maximale, dans un bol parfaitement propre et sec.
Les recettes KitchenAid fonctionnent-elles avec un Kenwood ?
Oui, les quantités sont les mêmes ; seules les vitesses sont numérotées différemment.
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