Gâteau au chocolat sans œufs : la recette et les remplaçants
Article mis à jour le 24 septembre 2026
Pour un gâteau au chocolat sans œufs, remplacez les œufs par un yaourt, de la compote ou une banane, et misez sur le bicarbonate avec un peu de vinaigre pour la levée. La recette la plus fiable : 200 g de farine, 150 g de sucre, 40 g de cacao, 1 cuillère à café de bicarbonate, une pincée de sel, puis 25 cl de lait, 8 cl d'huile et 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre. Faites cuire 30 à 35 minutes à 180 °C dans un moule de 22 cm. Le gâteau est moelleux, léger, et convient aussi aux allergiques aux œufs.
L'essentiel
- Levée : bicarbonate et vinaigre de cidre.
- Liant : yaourt, compote, banane ou graines de lin.
- Moelleux : lait et huile.
- Cuisson : 30 à 35 minutes à 180 °C.
Par quoi remplacer les œufs
La recette pas à pas
- Préchauffez le four à 180 °C et huilez un moule de 22 cm.
- Mélangez les ingrédients secs : farine, sucre, cacao, bicarbonate et sel.
- Ajoutez le lait et l'huile, mélangez juste assez pour une pâte lisse.
- Versez le vinaigre en dernier, mélangez rapidement : la pâte mousse légèrement.
- Enfournez aussitôt pour 30 à 35 minutes ; la lame doit ressortir sèche.
Avec du lait végétal (soja, avoine), le gâteau devient aussi sans lait, donc végétalien.
Les autres versions : le gâteau au chocolat facile et les crêpes sans œufs. Pour le moule : nos moules à gâteaux.
Questions fréquentes
Comment faire un gâteau au chocolat sans œufs ?
Mélangez farine, sucre, cacao, bicarbonate, lait, huile et un peu de vinaigre, puis 30 à 35 minutes à 180 °C.
Par quoi remplacer les œufs dans un gâteau au chocolat ?
Par un yaourt, de la compote, une banane écrasée ou des graines de lin moulues.
Pourquoi mettre du vinaigre dans un gâteau sans œufs ?
Il réagit avec le bicarbonate et fait lever la pâte, à la place des œufs.
Le gâteau sans œufs est-il moelleux ?
Oui, grâce au lait et à l'huile ; il est même souvent plus léger.
Peut-on le faire sans œufs ni lait ?
Oui, avec un lait végétal : la recette devient végétalienne.
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